近頃はオンラインで様々な話が聞けますね。
最近いくつか参加させてもらったんですが、内容は愛知の発酵文化について。
昨日は愛知発酵コンソーシアムの発足式も拝見させてもらいました。
話を聞いて改めて
「愛知の発酵醸造文化って面白い！！」
って思いました✨
愛知には全国的には珍しい
独特の調味料がうじゃうじゃいるんです。
八丁味噌が有名な豆味噌、
大豆のみで作れるたまり醤油、
逆にほとんどが小麦で作られる白醤油、
100%お米のみで作られる本みりんなどなど。
独特の調味料たち。。
作り手のこだわりや思い。。
高い栄養価。。
豊かな味わい。。
季節や料理に応じた様々な調理法。。。
どれをとっても魅力がいっぱい✨
講座では愛知の調味料の魅力についてもお話ししています♪
ぜひキッチンに愛知の調味料を取り入れてほしいな☺️
もちろん愛知だけではなく、各地にその土地ならではの発酵文化や調味料文化があります。
お住まいの地域の発酵食品、調味料はおうちにありますか？
地元のものもぜひ取り入れてみてくださいね♪
