こんにちは
去年の年末ですが、岐阜県岐阜市にある山川醸造さんに子どもたちと見学に行ってきました✨
山川醸造さんでは、木桶でたまりと豆味噌を作ってらっしゃいます。
今は味噌を作る桶の職人さんがほとんどいなく、今の状況では木桶でのたまり造りが出来なくなる日がくるらしいです。
木桶でないタンクでのたまり造りもされたことがあるそうですが、全く違うものができたとおっしゃってました。
木桶の力、住んでる菌の力ってやっぱりすごいんですね！
現在は「木桶職人復活プロジェクト」の新桶を定期的な購入し、木桶でのたまり造りを続けていきたいとおっしゃってました。
そんな新桶で初めて搾る初搾りたまりを今予約販売しているということで予約してきました！！
200年ほど使い続ける木桶の貴重な初搾り✨GW辺りに届くとのことで、楽しみだな〜😆
