塩麹

先日
今流行りの塩麹を入手したんだよね



早速、買ってきたステーキを一晩漬け込んで…



翌日そのまま焼いて食べたのだが、肉が柔らかくなり箸でつまんだだけで脂身の部分から切れる切れる



繊維が柔らかくなると聞いてはいたが、持っただけでね



昨日は漬け込んだ鶏肉で唐揚げ
ムネ肉を使っんですが、揚げたては柔らかいと感じたんだけど、冷めてくるとちょっとね
モモにすれば良かったかな