北海道名物の片栗粉を入れるじゃがいも餅とは一味違うよ
こっちのほうが絶対に旨いはずだ
材料 (８人分)
米粉 １３０ｇ
じゃがいも １kg
塩 大さじ
ｻﾗﾀﾞ油 大さじ２
濃口醤油 大さじ４
砂糖 大さじ６
ﾊﾞﾀｰ ひとかけ
作り方
【１】じゃがいもは皮をむいて４つくらいに切り、柔らかくゆでる
【２】じゃがいもをｻﾞﾙにあげ、熱いうちに裏ごしをする
【３】②をﾎﾞｳﾙにうつし、塩、米粉を加えてひとまとめにします。木ﾍﾞﾗ又は手で、なめらかにまとまるまで、こねます
【４】③を２４等分し丸めて、平らに形をつくります
【５】ｻﾗﾀﾞ油を敷いたﾃﾌﾛﾝﾊﾟﾝを温め、④を並べてふたをして、きつね色になるまで焼く
【６】裏返して、ふたをして裏も、きつね色に焼く
【７】火を止めてﾀﾚにﾊﾞﾀｰひとかけを加え、じゃがいも餅全体にからめる。
【８】ﾀﾚをからめたじゃがいも餅にのりを巻いてじゃがいもいそべ餅が完成
ポイント
ゆで方が足らないと、なめらかにならないのでご注意を ほろっと崩れるくらいの粉ふきいもくらいで熱いうちに裏ごしをする
レシピの生い立ち
普通は片栗粉を使うじゃがいも餅を 米粉で作れないかと思い立ち、じゃがいも、米粉などで じゃがいもいそべ餅を作りました