材料
米粉 ６００g
甜菜糖 ３８g
焼塩 １２ｇ
無塩バター ３６g
スキムミルク １８g
水 ３８０cc
白神こだま酵母ドライ１２g
ぬるま湯 ６０cc
オリーブオイル 少々
作り方
【1】ぬるま湯に白神こだま酵母をパラパラと振り入れてレンジ発酵３５℃で５～７分。ぷくぷく泡とフルーティな香りがして出来上がり。
【2】材料と発酵させた白神こだま酵母を混ぜ捏ねる。
【3】私の場合ホームベーカリーやフードプロセッサーで捏ねます。
【4】捏ね終わった生地を耐熱ボウルに入れラップしてレンジで２００で１分。その後捏ねて又ラップしてレンジで３５℃で１０分発酵
【5】成形した生地をクッキングシートの上に並べる。ラップをしてレンジで３５℃で１２分発酵。
【6】２２０℃にオーブンを予熱する。
【7】生地にクープを３本入れてオリーブオイルをクープに塗りオーブンへ。
【8】２２０℃で２３分焼いて出来上がり。
【9】焼き上がったパンがが冷めてから練乳ミルククリームを塗り
練乳ミルクフランスパン完成。
コツ・ポイント
生地用の水は人肌に。オーブンの使用時間は機種により違うと思います。焼き色をみながら焼き上げてください。
レシピの生い立ち
パン屋さんの練乳ミルクフランスパンが食べたくて自分で作っちゃいました。