昨日作った梨ジャム、早速本日の朝食で試食してみましたっ
あいにく、パンが無かったので、シリアルにかけたヨーグルトにトッピングしてみます。
お味はハチミツのような濃厚な甘さ。
残念ながら、梨の風味は今一です。
でも、心配していた梨独特のゾロっとした舌触りは無く、なめらかです。
ジャムそのものを楽しむより、ヨーグルトやパンケーキのトッピング向きです
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では、レシピというほどではないですが・・・
刻んだ梨 ＿1.000g（小振りな梨４個半）
レモン汁 ＿1/4個分
グラニュー糖＿350g
刻んだ梨を広口のホーロー鍋に入れ、全体にレモン汁を振りかけ、グラニュー糖をこんもりかけます。その後、梨から汁が出て来るまで、しばらく冷蔵庫の中でお休みさせます。
（今回は約３時間）
焦げ付かない程度の汁が梨から出て来たら、鍋を火にかけます。ぶくぶくしてくるまでは強火。いったん、ぶくぶく泡がたってきたら中火で、焦げ付かないようにスプーンで混ぜながら煮詰めます。
この時、汁の味見をおすすめ！今回はここからすでにハチミツのような味
およそ１時間半煮詰めて汁が適当にトロリとしてきたら、火を止めます。
このトロリ加減はジャムの内容物によって相当差がありますので、悩んでしまったらっ。
硬めよりはゆるめでっ！
だって、硬いジャムは扱いづらいですもんねっ。ゆるすぎならソースとして使えるしっ
煮詰め終わったら、あらかじめ煮沸消毒しておいたジャムの空き瓶に、熱いうちに詰めます。zukkeは、いつもボンヌママンのジャムの空き瓶使用しています。ビンの口が広めで詰めやすく、見た目もかわいいですしねっ
詰め終わったらひっくり返してそのまま休憩っ。ひっくり返すのは、内容物の熱で開口部の殺菌をするという理由もあるそうですが、zukkeの場合は「おいしくな～れっ」のおまじないの意味もかねていますっ
冷めたら冷蔵庫で保存。
開封しなければ、１ヶ月くらいは余裕で保ちます・・・と、思いますっ。
今回の梨ジャムは、梨の風味と言う点では改良の余地ありですが、まるでハチミツのように黄金色に輝く色と滑らかな甘さっ。ちょっと、予想外のお味になりましたっ。
よろしかったら、おためしをっ
ジャム好きな人っ
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