昔
和菓子屋で働いていた時
最初の修行が
洗い物でした😊
なんでかって
餡子を炊く際
1日に多い時10種類の餡子を炊きます✨
しかも一つ炊くのに1時間から2時間
長い時で4時間も
朝8時から18時までに
釜を3.4個
同時に動かして炊き終えなければならないんです
だから洗い物は
合間合間に
時間を常に逆算して
洗い物しなきゃいけないんです
だから洗い物しながら
周りの動きをよく見て
…
大事なんです😊
それができて
次はぜんざい😊
ぜんざいは
本当に失敗できなくて
豆がいかに
潰れないようにするか
潰れちゃうと
豆の中の呉(ゴ)
っていうのが汁に溶け出して
舌触りがザラザラするんです✨
それじゃ後味が悪くなるので
いかに豆を潰さないようにするか
が大事なんです😊
ってことで
ぜんざいの炊き方
家庭でできる炊き方を
次に載せようと思います😊
ちなみに、昔
粒餡を大量に作って
色々なお店の人に配ってたので
もし、餡子オンリーが欲しい方は
メッセージしてください✨
自分で言うのもあれですが
自分以上に美味しい粒餡を
食べた事はないです✨
それくらい自信があるので是非✨😊
楽しいな〜✨