離乳食パンの作り方

お疲れ様ですハート
手作りパンのレシピを教えてほしいと
いう声をいただいたので載せてみますパン
発酵機能のついたオーブンレンジを使います。
前回は粉ミルクを使いましたが、
今回はトマトジュースにしてみましたピンクハート

トマトジュースの
ふわふわパン

【用意するもの】
強力粉 200g
きび砂糖(白砂糖でもok) 10g
塩 3g
ドライイースト 3g
無塩トマトジュース 150cc
無塩バター 20g
トマトジュースとバターは人肌温度にしておく手
強力粉は打ち粉などでまだ使うから、袋置いておきますてへぺろ

1.材料を混ぜる
バター以外の材料を合わせます。
ボウルの中はこんな感じ下矢印

右矢印塩とドライイーストは近づけない！
右矢印人肌に温めたトマトジュースはドライイーストにめがけて勢いよく入れる！

手で混ぜてみて、だんだんボウルにくっつかなくなってきたらボウルから出します。
このくらいになったら出す下矢印

そしてひたすら捏ねます。
左手は添えるだけ、右手で生地を台に押し付けながら伸ばす感じです。
ベトベトだったらちょっと強力粉足します。
どれくらい捏ねるかというと….下矢印
薄く膜を作って、後ろから指でトントンしても破れなくなるまで！
気温や湿度によって変わりますが、この日は15分くらい捏ねました。結構疲れます。←

そしてバターを練り込む。
バターを潰すように、引き続き生地を捏ねて生地とバターが馴染んだら、丸くします下矢印
ちゃんと膨らむように、表面に膜を張る感じで引っ張りながら丸めます。とじ目は肉まんみたいにしっかり閉じて、とじ目を下にしてボウルに置きます。

2.1次発酵
ボウルにラップと濡らした布巾をかけて
40度で35分！

3.フィンガーテスト
指で押してみて、戻ってこなかったらOKOK

4.ガス抜き
グーパンチを3箇所しますグー笑

5.分割してベンチタイム
スケッパー(なければ包丁)で作りたい分量にすぱっとカットして丸めます。丸め方はさっきと同じ。
35gが9個、30gが2個できました。
この上にラップと濡らした布巾を置いて10分放置します。

6.成形
形を作ります。
今回は小さなコッペパンみたいにしてみた口笛丸でいいなら綺麗に丸め直すだけでOKOK


「パン 成形」で検索したらいろんな可愛い成形の仕方が出てくるのでぜひ見てみてくださいピンクハート

7.2次発酵
オーブンに入れて、ラップと濡らした布巾をかぶせて40度25分。

8.焼く


表面に茶こしで強力粉を振りかけます。これすると焼き目が付かなくて表面もふわふわになります。
150度に余熱したオーブンで
130度15〜20分焼きますコッペパン

9.完成


表面の粉をささっと落とします。
粗熱が取れたら、乾燥しないようにジップロックやタッパーに入れて保管。
時間が経つと少し硬くなりますが、レンジで少し温めるとふわふわに戻ります。
経験上、3日後くらいまで美味しく食べられますニヤリ

全部で3時間ほどかかりますが
発酵中に家事をしたり、息子と遊んだり。

歯が4本しかない息子(10ヶ月)でも
むしゃむしゃ食べられます歯乙女のトキメキ

素人の私の作り方で良ければ、、
ぜひお試しくださいピンクハート