食事で笑顔と幸せを❣管理栄養士・インナービューティープランナーのerinです
朝晩は寒く昼暖かい、１日の中でも気温差が出てくるこの時期。
この時期に旬のお野菜の１つ
ほうれん草
青菜の中でも抜群の栄養価を誇っているのです
旬は11月頃〜2月位までなので、旬も終わりになりますが、まだまだ美味しいです🥗
ほうれん草にはなんと言ってもビタミンAが豊富
また、ビタミンCや鉄も豊富に含まれています。
ビタミンAとビタミンCは抗酸化作用があり、風邪予防や美肌、がん予防に効果的。
鉄は貧血予防に効果的 です( ´ ▽ ` )ﾉ
この鉄は、ビタミンCと一緒にとることで吸収率がアップするので、ほうれん草だけでも相乗効果が期待できるので嬉しいですね
また、ビタミンAは脂溶性ビタミンと言われ、油と一緒に摂ることで吸収率がアップするので、オリーブオイルや亜麻仁油などの油を使ったお料理がおすすめです
逆にビタミンCは水溶性ビタミンと言われ、水に溶け出しやすいビタミンなので、茹でるときには長時間水にさらさないように注意しましょう❢
（左:醤油麹和え 右:ナムル）
「貧血予防には鉄」は有名ですが、その他にも造血を助ける栄養素があります。
それが「葉酸」
この葉酸は、血液中のヘモグロビンを作るのに重要な役割を担っているのです。
ほうれん草にはこの葉酸も含まれているため、貧血予防に対する相乗効果をアップさせてくれます！
貧血が気になる時には、ほうれん草を積極的に摂りましょう
