発酵調味料でおいしくなーれ『おでん』レシピ♡♡

おはようございますー♡

今日は一段と冷える宮崎です。


先日ストーリーズにあげた、発酵調味料で作る
おでん🍢

たくさんの方に、レシピを聞いてくださったので、（ありがとうございます）

レシピ（ってほどでもない）ざっくり。。
けど書きますー。

家族大絶賛なので、大丈夫かな。。笑。。


♢大根は、お好みの幅でカットして
（あれば圧力鍋で）軽く下ゆでしておく。
あれば茹でる時にお米を少し入れると臭みが取れますね。

♢手羽元 手羽先をボウルにザルをセットして
熱湯で湯通ししておく。

♢こんにゃくやもカットして（時間があれば切り込みをいれておく）下茹でする。

♢厚揚げやちくわなども、熱湯で湯通ししておく。

♢卵は茹でて皮をむいておく。

♢こんぶと鰹節で出汁をとっておく。
お鍋に入れた時に材料に対して8割くらいになるように。

♢調味料は、
みりん、薄口醤油、塩麹、のみ！（たまーにみりんを少なくして甘酒も入れます。）

分量なんですが、、💦

塩麹 だいたい大さじ1〜くらい。
みりんと薄口醤油は、鍋にひと回し回しかけるイメージで♡ 
（具材の声を聞いていたらわかるよ。）
（お好みで酒をくわえても◎）

あとは、材料を圧力鍋に、8分ほどかけて、様子を見てから、くずれてないかチェックして
時間足りなそうだったら、また圧をかけてみましょう。

前日の夜に作っておくとちょうど良くなります。

なので、私はゆで卵は、圧力が抜けたあとに加えて少し煮ます。次の日には美味しくなります。


ポイントは、、

美味しい、

伝統発酵調味料を使うこと！！

このみりん、本当美味しくなる。

『母の味』

わたしは、日向市 さんく   さんで買ってます！


丁寧にじっくり時を経て作られた
伝統発酵調味料は、いい菌がもともといっぱい！


腸を整える


のに欠かせません！！


ちなみに、
塩麹と手羽元としょうがだけでも、圧力鍋
美味しくなるよ♡ その時は、少しお酒を加えます。


ではー♡♡

ホクホク
家族の笑顔が見れますようにー！！