♦︎煮干し出し ♦︎だしについて③

今日は、引き続き、出しについてです

今回は、煮干し

前回まではこちら♡

一番だしってな～に？だしについて①

二番だしってな～に？だしについて♦︎余った昆布の活用法♦︎

私の実家のお味噌汁は、煮干しだったので、

我が家も、煮干しのお味噌汁の頻度が高いです

なんか、このだし汁の匂い

私にとっては、おふくろの味の香りです

この出し汁に

みりん うすくちしょうゆ 少しのお塩で、

溶き卵と共に、にゅうめんにすることも。

子どもたち、気に入ってたべてくれるので、

お休みの日のお昼に作ったりもします。

からりとよく乾いた煮干しを使うことによって、生臭みのない、香り良いだしがとれます。

から炒りすることで旨みが引き出されやすくなり、酸化しないので時間のあるときまとめて作っておくと便利ですよ

水   1ℓ

煮干し  30g（頭と腹ワタをとってくださいね）

♦︎から炒り♦︎から炒りしなくてもできますが、から炒りするとよりおいしくなりますよ♡

厚手の鍋に煮干しを入れて、弱めの中火でから炒りをします。

①鍋に煮干しと水を入れて、中火にかけます。

②アクを丁寧にすくい、沸騰直前になったら、弱火にし、5～6分煮て火をとめます。

沸騰させないように注意しましょう

③布巾でこして、（しぼらずに、煮干しの水気ご自然にとれるまでそのままにしておきます）

出来上がりです(^-^)/

お次は、昆布と煮干しのだし。やりますねー

午後からも心地よい1日を～～

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