二番だしってな〜に?? だしについて②余った昆布の活用法♡

おはようございます。

『二番だしについて』と

余った昆布の活用法レシピです

一番だしの上質のだし素材に残っている旨みを、煮出して引き出したものが二番だしです

前回の記事

一番だしのレシピはこちら♡♡

水0.5ℓ（一番だしの半量）

一番だしのだしがら

削りカツオ  10g

①鍋に一番だしをとったあとの昆布、かつお節、水を入れて、強火にかけます。

昆布が浮き上がりやすいので、かつお節の下に押し込みましょう。

②沸騰したら弱火にして10分間煮てかつお節を加えます。

これを追いがつおといい、旨みと香りを補うために加えるんですね！

お茶碗軽く一杯分が、10gですよ

③火を止めて、1～1分半おき、アクをすくいとり、布巾でこします。

④お玉の底を押し付けて、だしをすっかりしぼり出します

二番だし 完成～♡♡

みそ汁 和えもの 煮物などの野菜の下味つけに

だしがらで作る

♢昆布の佃煮♢レシピです。

こちらの↓↓（笑）2歳の娘が好きみたいです♡

昆布（だしがら）50g

水2カップ

酢  小さじ2

酒 大さじ3

薄口しょうゆ  60cc

きび砂糖 小さじ2

昆布を1カップの水と一緒に密封袋に入れて、約30分おく。昆布がやわらかくなったら、2センチ角にカットする。

厚手の鍋に昆布、酢 酒 水を入れて、弱火でやわらかくなるまで煮る。お水が50ccくらいになったら、きび砂糖としょうゆを加えて汁がなくなるまで煮詰めたら出来上がり♡

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今日もみなさまの1日が

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