続く山椒仕事
今年も山椒を仕込み今年は山椒パーティーも開催され山椒バターにもチャレンジした。そのバターは山椒の実をレンジで乾燥させて引き潰したのを混ぜたものだったが本当は葉っぱを粉にして混ぜて作りたかったのだ。葉っぱが、その日までに入手できなかったから…。今年の山椒はもう堪能したと言っても良いのだが、もう何年も作ってる同じ下拵えで、目新しさはなかった…そんな中、去年まではなかった?あったかもしれないけど実の処理で手一杯で目に入らなかったのかもしれない、葉っぱを使用するレシピがYouTubeでやたら目に入るようになった。そうなるともう、今年の新しい試みとして、どーしても葉っぱを粉にしてバターとか塩とか作りたくなったのだ。近所の、レアな野菜やハーブ類(クレソンなんてバケツ一杯くらいの単位で買えることがある)をいつも扱ってる八百屋さんに行き、「山椒の葉っぱが入ってくる予定はありますか?」と聞くと(料理しない人間の口からこういう言葉が出るのもおかしな感じだが)、店員さんは何だか呆れたような顔をされ、「木の芽ですよね?あれは新芽ですのでもう時期終わってます。」と言われてしまった。確かに山椒の葉と言えば「木の芽」として先っちょを飾る用途が一番なのかな? しかし今回欲しいのは、もうちょっと葉っぱの大きいところで、ワサワサと沢山欲しいのだ。まあ,そこではそういう扱いはなさそうだという事で、Amazonにて検索(便利だ…)、長野の農家さん?に葉っぱを注文した。近所で手に入る山椒の実は、大抵、高知県産か、地元兵庫産か、和歌山産である。葉っぱも今から手に入れるならもう少し東〜北の地方なら売ってくれるかな?で。到着した葉っぱ100g。ワッサワサこれが欲しかったんです!さて、これを半分は数日干して、半分はレンジで乾燥させて作る計画。まず必要なのは干し網。ひもの干し干物 ひもの 干しネット 干し網 3段 ひもの干し3段 ネット ダブルファスナー 便利 簡単 高さ400mm レシピ付き ドライフルーツ 天日干し 干し野菜 健康食 保存食 長期保存【▲】/ひもの干し3段 300×200楽天市場${EVENT_LABEL_01_TEXT}干しかご ドライフルーツバスケット 2段 下村企販 日本製 干物 ステンレス 干し網 頑丈 干し野菜 39485 燕三条 ドライフルーツメーカー【送料無料(北海道、沖縄、離島は適用外)】楽天市場${EVENT_LABEL_01_TEXT}【スーパーセール期間中 エントリーで最大ポイント10倍】アサヒ興洋 干しかご 3段 ブルー L 野菜 梅干し 干物 乾燥 折りたたみ 干し網 ドライネット 物干しネット アウトドア キャンプ 敬老の日楽天市場${EVENT_LABEL_01_TEXT}★SS限定10%OFFクーポン★【送料無料】 万能干しかご 一夜干しネット 食器干しネット 虫除けネット 収納ネット 通気性ネットフック付 3段 釣 キャンプBBQ アウトドア 新生活 od296楽天市場${EVENT_LABEL_01_TEXT}ダイヤ 057508 ホワイト 野菜 干しかご おうちで干し野菜バスケット 送料無料 【SK00065】楽天市場${EVENT_LABEL_01_TEXT}葉っぱ注文するなら先に用意しとけって感じだが、すぐ手に入るかなと思ってて…ネットで調べたらDAISOに「野菜や魚の干し網」なる商品があるのだが、職場最寄りのDAISOに行くと,「当店では扱ってない」と言われ…なんか、傷んじゃったら嫌だなと思って即席干し場を作って半分を風呂場に干してみた。百均のワイヤーネットに紐を通してフックで吊るし、上に布巾を敷いて。良い感じだがこのままではお風呂に入れない。翌日。3coinsにも干し網はあるらしいというので行ってみたが、やはり行った店舗(大きめだったのに)には置いてないらしくて、若い店員さんが笑顔ながらも哀れむような目で「それは…置いてないです…」仕方ないからその売り場にあった、洗濯物の平置きネットを購入。まがり堂 セーターや枕も干せる 平干しネット (3タイプ×3色あり)送料無料 物干し ランドリー 平置き ネット ニット 干物 乾燥 マスク小物 帽子 枕 ぬいぐるみ 虫除け 洗濯 ウール 靴 キャンプ 野菜 果物楽天市場${EVENT_LABEL_01_TEXT}こーゆーやつ。ほぼほぼ一緒やん!と思ったんだが、買って広げてみるとやはり用途の違いが感じられる。一見良い感じに思えるが…デカすぎ。そして間が空いてて閉じてしまえない。これでは風が強かったら山椒の葉が風に舞って飛んでいっちゃうかもしれない…しかしこの、美味しくできるかもわからないただのチャレンジのためにさらに網を注文するのは無駄遣いかな、と考え、「飛散上等!」の心構えでベランダで干すことにした。昨日帰宅してベランダを見たら葉っぱはちゃんとあった。この地域、土曜までは晴れの予報。3, 4日干せばカリカリになるらしいので今晩〜明日あたり回収すればいいかな?乾燥したら手でしごいて軸から葉っぱだけ取り、粉砕したら出来上がり。バターに混ぜるとか、塩と合わせて山椒塩にする。粉砕処理するためのミルもポチった(これは無駄遣いになりませんように…!)コーヒーミル 電動 カッター コーヒーミル 電動コーヒーミル 粉末 コーヒー豆 ひき機 水洗い可能 豆挽き/緑茶/山椒/唐辛子/胡椒/山椒/調味料/穀物を挽く 一台多役 掃除ブラシ付 お手入れ簡単Amazon(アマゾン)帰宅してそっとベランダをチェックするのが今週の愉しみである。