すっかり忘れていましたが、
タチウオ料理(その3くらい)
を紹介したいと思います！！
一品目
ジャジャン！！！
自分で作りたかったのですが、お嫁に却下され
且つ、気が付いたら出来上がってましたw
何処にタチウオが入っているかわからず、
食べ進めてから写真撮ろうと思いましたが…
お嫁『ちょっと！！そんなぐちゃぐちゃな写真、
絶対に載せないでよ(# ﾟДﾟ)』
と言う訳で…
この辺にタチウオが入ってますw
美味しかったのですが、
下処理でタチウオに塩を振り忘れたのが原因なのか、後味で少し生臭さが残ってしまったのが
反省ポイントでした(^_^;)
二品目
ジャジャン！！！
【ガーリック醤油焼き的な！】
画像を見て、作成者のお嫁に確認。
ブ『…なんだっけ、コレ』
お嫁『忘れた』
ブ『…。』
美味しかった(はず)です！
三、四は
テキトー
安定の蒲焼！！！！
作成者のお嫁曰く
テキトーに作ってるから、二度と同じ味は作れない。
との事
安定の炙り！！！！
唯一、自分で出来る奴w
刺身は斜めに切った方が、圧倒的に旨い事が判明！！！
(写真上が斜め、下が垂直)
もっと角度を付けて切るべき？？
五品目
ジャジャン！！！
【タチウオの味醂干し】
せっかくピチットシートを手に入れたので、
みりん干しにチャレンジしてみました！！
必要な物
タチウオ(三枚おろし)、煎りゴマ、
つけダレ(割合 醤油∶みりん=1∶2)
ピチットシート
以上！
では、調理開始
①塩もみ
三枚おろしのタチウオの両面に塩を振り、
10分程冷蔵庫で保管後
キッチンペーパーで拭き取る。
②タレを作成
醤油と味醂を1:2の割合で漬けダレを作成。
醤油が微妙な量しか無いぞ…
ブ『醤油が足りなくね！？さっき買い物する時、足りない物が無いか聞いたよね！？』
嫁『多分、足りると思うよ。』
ブ『足りなかったら、どーしてくれんのよ！？普段料理をしないこの俺様がせっかくやる気を出して、作ろうとし…』
ヽ(`Д´⊂彡☆))Д´) ﾊﾟｰﾝ
③漬ける
ジップロック等に漬けダレを移し、
この常態で約2時間、冷蔵庫へ。
何とか全面漬けられた！！
④熟成
冷蔵庫から取り出したら、キッチンペーパーでタレを拭き取り、煎りゴマを振りかけたらピチットシートで包む。
空気を抜く様に包んだら、念の為にキッチンペーパーで包み、更にラップを巻く。
この状態で、丸1日冷蔵庫で熟成。
⑤完成
実質22時間後に恐る恐る取り出すと…
色合いは良さげ！！
グリルで
(中〜弱火)約8分程焼く
完成！！！
見た目は美味しそう！！！
食べると…
美味しいけど、何か違う希ガス
たまたま参考にした漬けダレのレシピが
醤油:味醂=1:1(酒、砂糖は無し)でした。
みりん干しを作った事無い2人なので、割合を知らなかったのですが、
お嫁が1:1では濃すぎなんじゃないかと言い出し、
急遽1:2の割合に。
結果、
酒のアテにはなるけど、ご飯のおかずにならない感じの物が出来上がりましたw
これならこれで、漬け時間をもっと長くして良いのかも…
【料理は化学】
勉強になりました(^_^;)
次は、
醤油:味醂:酒=1:1:1(前後)+砂糖で
再チャレンジしたいと思いますが、
もうタチウオが無かったw