いよいよ暑くなってきました。
この季節になると、アイスやゼリー、フルーツを使ったケーキを体が欲するようになります。
という訳で、今回はピエールエルメのアイスクリーム。
パッションフルーツのアイスとルバーブのコンポート、イチゴのシャーベットを組み合わせた「セレスト」です。
同じ素材にメレンゲを加えた同名のケーキもあって、私はピエールエルメの中でそれが一番美味しいと思っております。
ですので、非常に期待を持ってセレストのアイスを購入しました。
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アイスは使っている素材によって食感がゆるかったり、固かったり、いろいろあるんですが、セレストはコンポートやシャーベットが入っているので、全体的にコチコチ系。
もう少し滑らかな方がいいかなぁとは思いましたが、味はとても美味しかった。
爽やかであり、複雑、そしてバランスが良く完成度が高い。
この味わい、仕上がりにするのはなかなか難しいのではないかと思いますし、以前紹介したキャラメルアイスと同様に、「別格の美味しさ」を感じました。