今回は昨日伊勢丹で買ったピエールエルメのバヤデール。
ホワイトチョコレートのムースにライム、ルバーブとイチゴのコンポート。
このケーキを特徴づけているのは、ライムを使っていることだと思います。
ルバーブとイチゴは、エルメ氏得意の組み合わせで、他の商品（セレストなど）にも使われています。
このコンビは食感、甘味、酸味のバランスが素晴らしく、とても美味しい。
当然、ホワイトチョコレートとも合うし、ライムがなくても完成度の高いケーキになると思います。
ただそれだけでは面白みがないということなんですかねぇ。
エルメ氏はそこにライムを入れてくるんですな。
それで独特な香りと爽やかさが加わり、味わいが複雑なものに変わってくる。
この独特な感じに関しては、好き嫌いが分かれるかもしれませんが、私は美味しいと思いました。