祖母が満州で覚えた料理の中に、
ジャージャー麺があります。
もちろん、現地で食べられていたものを、
日本人向けに、手に入るもので代用されたものです。
風貌もかなり違います。
乾麺に肉味噌、きゅうりにネギをトッピングして、
お酢をかけて食べます。
食べるラー油や、生姜の千切り、トマトなど、
さまざまなトッピングしましたが、
きゅうりだけはマストです。
この肉味噌作りは、夏の父の仕事でした。
今は父の言葉を思い出しながら、
私が作っています。
焼くんじゃない、油で煮るんや。
油は悪いもん使ぅたらあかん。
味噌に甘いもん入れたらあかん。
一子相伝の肉味噌。
実家の母と妹にも送りましょう。
味見、
それから、酢、は鮨酢やカンタン酢など、
甘い酢はダメ。
キッとした米酢が合います。
我が家の夏の麺です。
今日は燃料おかわり3回分の草刈りと、
部屋の掃除をしたので、
オージィもヘトヘトでした。
舌👅出して寝てます。