長生き出来る鮨 VS 早死にする鮨
「最近の回転寿司は昔より随分美味しくなったよ。」 ってのは良く私の耳にも入ります。
私も食わずにマズイなんて言うのはナンセンスなんで年に１回は回転すし食べます。
結論から言うと、回転寿司がこの世に出始めた頃より美味しくなっているのは事実かな（＾＾）
じゃあ、昔より良いネタを使うようになったの！？ってことか（＾＾） チッチッチ(b^-゜)
昔より更にコスト競争が厳しくなった上に、魚の価格がどんどん上がるこのご時勢に、
仕入れの合理化だのなんだのとか適当な理由つけたってそんなことできるわけがない。
↓この写真の下からは、外食産業の秘密です。食す消費者には知る権利がもちろんあるので、食に関心のある方は読んでください。何があろうとも回転寿司や安い寿司チェーンが好き！って方はここでおしまいにしてね！
（ちなみに写真は回転寿司の流し撮り！スピーディでしょ（笑））
さあて、回転寿司が昔より美味しく食べられるようになった理由はなぜか！？
まず、寿司の味を大きく左右するシャリについて書きます。
シャリは通常、酢と塩、砂糖などで合わせます。でもって、長い時間レーンを廻る回転寿司はシャリが
傷んだり、乾燥したり、時間と共にシャリが冷えることによって硬くなるのが問題でした。
それを改善するために、痛み防止で塩分濃度を高くしています。食べる時に醤油をつけるから多少塩分を高くしても消費者は気付かない。そして、乾燥防止、シャリ球が硬くなるのを防止するためにバイオアドニールスプレーを大量噴霧します。
バイオアドニールスプレーとは、要は潤滑油です。元々は寿司ロボットや、コンビニのおにぎりロボットなど食品ではなくて、機械の潤滑油として出ていたものですが、近年は食品添加物用に精製加工したものを噴霧して
シャリロボットへの詰まり防止や、シャリがダンゴになるのを防いだりするのに使います。回転寿司のみならず、
大衆寿司チェーンでも、ライスセンターから調達する場合、随分長い時間経過するので、やはり塩分を上げて、バイオアドニールを大量に噴霧します。
それにより、シャリが長時間持つようになったのと、板前さんを高い賃金で使わなくてもアルバイトでも握れるようになったのでしょうね。宅配すしなんかも高校生アルバイトやギャルがビニール手袋つけて握っています。
つまり、美味しくなったというのは素材が良くなって美味しくなったのではなく、化学の力です。
食品添加物公定書にも、食塩やバイオアドニールは無害とされてますから、表示義務もないし心配はいらないでしょう。
なら、良いのですが添加物としての毒性は認められなくても、塩分だって過剰摂取してれば健康を害します。
食品添加物も、表示義務のない添加物でも化学的合成品など義務づけられているものでも、その場では無害とされていても、体内で蓄積されていくとそれがどう影響するか・・・
昔に比べて、アレルギー体質の子供が多くなったことも、もしかしたら私達の食生活の変化が何かしら影響してるかも知れません。
シャリだけ取り上げても、こんなんですから、ネタに入ればマグロの赤身をいつまでも変色なくするために酸化防止剤を使ってるよ！とか、時間の経った白身は高濃度食塩水で洗って再利用なんてのやら、裏を見たらキリがありません。
ちなみに、今回私が行った回転寿司や105円均一みたな最低レベルのところではなく、ある程度コストの掛けられる、品質を売りにした大手回転寿司チェーン店。
日経ビジネスなんかでも、「廻らないすし屋に引けを取らない」などと取り上げられてるグルメ回転すし。
でもさ、食べるのが素人なのは当然だけど、記事を取り上げる方が数字だけしかわかんない素人なのは困る。
引けを取らない？なんて冗談じゃない。こっちはどれだけ汗水流して早朝の仕入れから深夜の営業までやって、手間隙掛けて仕込みをしてるんじゃ！ってえの。
もっと、しっかりと「なぜ、味が良くなったか？」の裏仕掛けをしっかり把握して、記事にして欲しいし、
それを承知した上で消費者が何を食べるか選択できるべきであると思うんだな。
ちなみに、私はこのグルメ回転寿司で食べたのは４皿が限界。２皿目で舌が塩分でしびれてきて、４皿食べた段階では、ネタの味もわからなくなってしまい、血圧急上昇って感じで身体が受け付けなくなりました。
寿司は本来、低カロリーでヘルシーな食べ物だから本来のモノを食べていれば健康食です。
でも、この高塩分、添加物だらけの寿司を食べていたら、ヘルシーなつもりで食べていても、身体の内部から知らず知らずに身体が壊れていくのは間違いないでしょう。
安くて美味しいモノを提供してくれる店はあると思います。
うちも精一杯努力してます。でも、適価はあり安さも度が過ぎると落とし穴が存在します。
昔アメリカの映画でマクドナルド３食食べ続けて何日間健康でいられるか？ってドキュメンタリーやって2週間くらいでドクターストップ掛かった映画あったでしょ！？つまり、そういうことなんです。
得したつもりで安く食べて、後で身体を壊して医者へ通う治療費を払って御破算になるのとどっちが良いのか？
今が情報社会というなら、真実を曲げた表現だけせず伝えられる世の中であって欲しいです。
個人的には、回転寿司や宅配すしを食べるなら３～４皿、６～８貫以上は食べないようにした方が、身体に負担が少なく済むと感じました。
〈使用機材： EOSKissX3 + EF-S18-55mmF3.5-5.6IS〉
↑ お手数ですが、応援お願いします(^人^)