昨日、ようやく２０１１年初めてのバゲットを焼きました。
トラディショナル×ホシノ丹沢酵母
・水分量７０％（酵母除く）
・パンチ３回
・常温発酵＋冷蔵発酵＋常温発酵
クープ入れ後（ふった粉は上新粉）
クープは４本。と思っていたのに、間隔が狭すぎて５本になってしまいました。
フランスパンメニューで焼成。
焼きあがり。
まあ、昨年とあまり変わりなく・・・。クープは開かず。
一箇所だけ、開こうとする兆し。アリ。かなあ・・・。
味はクラストはカリカリ。中はもっちりー。のいつものバゲットでございました。
２０１１年もバゲット修行頑張ります。