昨日、ようやく2011年初めてのバゲットを焼きました。
トラディショナル×ホシノ丹沢酵母
・水分量70%(酵母除く)
・パンチ3回
・常温発酵+冷蔵発酵+常温発酵
クープは4本。と思っていたのに、間隔が狭すぎて5本になってしまいました。
フランスパンメニューで焼成。
焼きあがり。
味はクラストはカリカリ。中はもっちりー。のいつものバゲットでございました。
2011年もバゲット修行頑張ります。
昨日、ようやく2011年初めてのバゲットを焼きました。
トラディショナル×ホシノ丹沢酵母
・水分量70%(酵母除く)
・パンチ3回
・常温発酵+冷蔵発酵+常温発酵
クープは4本。と思っていたのに、間隔が狭すぎて5本になってしまいました。
フランスパンメニューで焼成。
焼きあがり。
味はクラストはカリカリ。中はもっちりー。のいつものバゲットでございました。
2011年もバゲット修行頑張ります。