先日の手捏ねぱん 。の生地を成形まで終わったところでラップに包み冷凍保存していました。
冷凍したのは二個。
ラップをはずして、オープンシートにのせて。
そのまま電子レンジで解凍。
今回は解凍メニューを使用しました。
いつもはオーブンの発酵機能で二次発酵をしているのですが、二個なので発泡スチロールの箱の中で二次発酵。小鉢にお湯をいれて。
４５分後とりだし、粉をふって、クープを入れます。
（でも、まだ小さめサイズだったのでもっと発酵時間をとった方がよかったかも。）
２１０℃で１３分。
２１０℃で焼成しましたが、焼き色が薄め。
そのまま焼きあげたものより、もっちりとしたパン。
香りはそのまま焼いたパンのほうがよろしー。
冷凍生地のパン作りはまだまだ改良の余地がありそうなのでときどき試してみたいと思います。
パン作りをしながら、バジルソースを作りました。
ベランダ菜園のバジルです。
ジップロックの袋は冷凍保存用。
焼き立てパンに塗って。
ああ、おいし。
バジルソース＋鶏ハム＋チーズ＋葉物でサンドイッチ。なんていうのもおいしそー。
11/5追記。
バジルソースは今回こちらのレシピを参考にさせていただきました。
生バジルを基本のジェノベーゼソースで保存 by Annchanｎ
松の実の代わりにアーモンドパウダーを使用しました。
にんにくをいれたり、いれなかったり、パルメザンチーズを入れたり、入れなかったり、
そのときある材料で作っています。