娘の熱にご心配いただきありがとうございます。
おかげさまで、今は元気もりもりに回復しております。
おでこと目に昨晩から少し湿疹がでていましたが、少しだけなので突発性発疹だったのかは微妙です。今はほとんど目立ちません。
さて、七月も残りわずかだというのに相変わらず変な天候が続いています。湿度計もものすごい数字です。日照不足で野菜の高騰も心配です。我が家のベランダ菜園もこのお天気のせいか、今年は収穫がイマイチ。
収穫できているのはトマトだけです。あとの野菜は成長しても実をつけなかったり、途中で枯れてしまったりと・・・。
昨年は今頃、茄子も収穫できていたのですけどね。今年はちっちゃい茄子が一つだけ。
ということで我が家の自家製ではありませんが、父の自家製菜園から貰った茄子を使っての料理。
先日、tk18412004さん が美味しそうな茄子の蒸し煮を作っていらっしゃったので作りました。
電子レンジ作った茄子の蒸し煮をめんつゆ、酢をまぜたものに漬け込み冷蔵庫で冷やして大根おろしと叩き梅をたっぷりのせていただきました。
冷えた茄子がうんま～い。大根おろしと梅との相性もばっちり。これ、おかわりないの～とオットさんにも大好評でした。
tk18412004さん、おいしいレシピをありがとうございました。