今日は七夕ですね。
窓から空を見上げてみましたが、残念ながら天の川は見えないようです。
そして今日は私が２才の時に亡くなった祖父の命日でもあります。
祖父は私のことをとても可愛がってくれていたそうです。
「じいちゃん。ひ孫ちゃんが無事生まれるよう空から見守っていてね。」と、夜空へ願いをこめて。
さて、先日作った米粉配合パン がうまくいったので、また作ってみました。
今回の配合。
全粒粉２０ｇ：国産強力粉８０ｇ：上新粉１００ｇ
前回より上新粉の配合をふやし５０％が米粉です。
いつも通り、HBへ材料を投入し捏ね開始。
途中覗くと雲行きがあやしい・・・。
水分量がたりないようで捏ねがうまくいっていません。
上新粉は水分の吸水が多いのかもしれません。
水分を追加し捏ね終了。
一次発酵終了時点ではいつもより膨らみが少なかったです。
米粉使用のためかもしれませんし、イーストの量がいつもより少なかったのでそのせいかもしれません。
二次発酵終了の姿。
微妙ですね～。
ぶつぶつがあります。豆腐のような感じというか、おからをまぜた感じというか。
焼き上がり。
いつもより膨らみませんでした。ふっくらさがありません。
失敗の巻です。
どうやら５０％上新粉をいれると強力粉が上新粉に負けてしまうようです。
パン専用の米粉ではどうかは分かりませんが・・・。
上新粉を使用する場合は総粉量の２５％がちょうどいいようです。
でもせっかく作ったパン。
どうにかおいしくいただきたいものです。
ということで野菜卵サンド。
茹で卵をつぶしてマヨネーズであえて、きゅうり、レタスとともにカットしたパンにはさんでいただきま～す。
こうすると、ちょっと堅めのパンもイングリッシュマフィンの気分でおいしくいただけます。