週末恒例のパン作り。
金曜日に生地を作り、一晩かけて一次発酵。
土曜日に二次発酵＆焼成というパターン。
先週もその流れでパン作りを行いました。
今回は初挑戦の品。
「リュスティック」
フランスパンの一種で成型をせずに焼き上げるパンです。
自分の思い思いの形にカットします。
カットした面を傷つけないようにして、天板にならべ強力粉を振って、クープ（切り込み）を入れます。
そこへバターを挟んで焼き上げます。
左側にはねじりタイプのスティックタイプを作ってみました。
２１０度で２３分。
焼き上がり。
いい焼き色です。
作った品は熱がとれたあと冷凍保存します。
そして、平日に自家製パンを楽しむのです。
スティックタイプはかりっとした食感でおやつ感覚です。
リュスティックは外はかりっ。
中はちょっとかみごたえのあるフランスパンに近い味。
バターが合います♪♪♪
中身はこんな感じ。
素朴な味わいが美味しいパンです。
■ リュスティック７個＋ねじり棒２個 分量＆原価 ■
強力粉（はるゆたか） １２５ｇ ￥３８．７５
三温糖 ５ｇ ￥０．８５
塩 ２ｇ ￥０．２
りんご酵母 ５５ｇ
（強力粉（はるゆたか）２５ｇ、水２５ｇ）￥７．７５
水（ぬるま湯） ５０ｃｃ
バター 適量（１０ｇ？） ￥１４
合計 ６１．５５
（水道光熱費含まず）