先日入手した
刃こぼれしまくった小出刃包丁！
このままでは使えませんので昨日ですが風呂に入ったついでに
研ぐことにしました。
ここまで刃こぼれしておりますのでかなり時間を掛けて研いでいきます。
ある程度研ぎましたが
大まかな刃こぼれはなくなりましたがまだ2箇所大きな刃こぼれが残っております。
生まれたままの姿で研いでおりますので一歩間違えば大惨事ですわ。
ずいぶんと時間がかかりましたが
エエんでないの？
刃付けも良好です。
鋼の包丁は研ぎやすいのでここまでひどい刃こぼれも問題なく修正可能ですわ。
もしコレがステンレスな包丁なら諦めます。
ちなみにですが出張包丁研ぎなどにここまでひどい刃こぼれを包丁をを持っていくと拒否されるか割高設定になりますので最低でも切れなくても良いので自分自身で研いでから持っていきましょう。
出来たら砥石で研ぐのがベストです。
市販のシャプナー等は一時しのぎにしかなりません。
例えるなら台拭きにクレンザー付けて顔を洗うことは汚れは取れるでしょうが絶対嫌ですよね。
それに近い行為ですわ。
なモンで愛情持って砥石で研いでやってくだせえ。
今まで使用していた
ジャパンガールに比べると少し刃渡りが長いです。
まあ、國重さんがメイン包丁になるでしょうね～。
嗚呼、なんか捌きたくなってきた！