菊芋先週だったかな、ガーデニングで、畑の雑草抜きなんかをしていて、菊芋をチェックしたら、もう花は咲いてしまったあとで、もしかして、もう食べられるかも。と掘ってみました。ゴロゴロと出てきた菊芋。まだ若干早めな気もするけど、場所をあけて、土を休ませてあげたいので、全部収穫。使う分だけよけて、また違う場所に埋めて保存。菊芋は栄養満点だけど、土くさいゴボウのような味だから使い勝手は悪いのよね。キンピラや、ポタージュにすることが多いかな。何か美味しい菊芋レシピがあれば教えて下さい。