尾道ラーメン@寺本

土曜日は久々に鼻炎のお薬を処方して貰う為に病院に行きますた

帰る途中で木になったたラーメン屋さんに寄りましたよん

このラーメン屋さんは、会社から綱渡り事務に向かう途中にあるお店だったのですw

ところで尾道ラーメンとわ？

(1928年、中国福建省から来日し、尾道市内の製麺所で住み込みで働いていた人物が作り始めたことが元と言われている。1947年頃には屋台が出現、間もなく店舗を構えた。それまでは尾道ラーメンという呼称は使われておらず、単に「中華そば」と呼んでいた。しかし1988年の山陽新幹線新尾道駅開業や大林宣彦監督の尾道三部作の人気などで尾道の観光客が増大すると、いくつかの老舗店舗が注目され、行列が出来るようになる。この人気から1990年代頃には、これらの老舗店舗のラーメンを参考にした、お土産用途の箱入りラーメンが開発され、これが「尾道ラーメン」として発売されマスメディアに取り上げられるなどした。その結果この箱入りラーメンの商品名がきっかけとなって「尾道ラーメン」という呼称が広まり全国に知れ渡ることとなった。それに伴い尾道市内での新規開業店数も年々増加し、それらの多くが自ら「尾道ラーメン」を標榜するようになったため現在の「尾道のラーメン」＝「尾道ラーメン」という認識が広く定着した。

店ごとの独創性があり厳密な定義は難しいが、下記のような特徴が多く見られる。

• 瀬戸内海の小魚によるだし（いりこだし）を加えた濁らせない鶏がらスープ
• タレはシンプルな醤油味ベース
• 歯ごたえのある独特の食感の平打ち麺（非常に伸びやすい）
• 薬味は青ネギ、具材としてチャーシュー、メンマを使用
• 比較的大き目の豚の背脂ミンチをスープに浮かべる

なお、出汁に小魚を使用するようになったのは1990年代に売り出されたお土産用尾道ラーメンからであり、それ以前からの老舗の店舗では使用していないことが多い。そのため、あくまで老舗の「（尾道の）中華そば」と現在流行している「尾道ラーメン」は別物とする場合もある。よって老舗店ほどメニューには「尾道ラーメン」ではなく「中華そば」と表記しており一部には「尾道ラーメン」として扱われることを拒む店もある。)

スープの色は濃い目ながら、最後に醤油と脂の甘みを漢字ますたヽ(；▽；)ノ

麺は細くエッジの効いた蕎麦の様に四角く、やや固め目でイイ食感です♪( ´θ｀)ノ

チャーシューはトロトロながらボリューム不足かなと

普通盛りで頼んだら量が少なくて、余ったスープに半ライスを豆乳しますた（￣+ー￣）

お店の雰囲気はラーメン専門店ぢゃなくて定食やお酒も楽しめる雰囲気ですが、それはそれでありかもですね(^O^)