オイルおにぎりとカラフルサラダ

オリーブオイルを使った簡単ランチ

手軽に使えるベビーリーフはよく食べるのですが、体によさそうなケールミックスというのを発見して思わず買っちゃいました。

プチトマト、人参、ゆで玉子でカラフルに飾りつけたら、オリーブオイルとレモンを回しかけてサラダのできあがり。
余裕があればドレッシングを作りますが、これだけでも十分、オリーブオイルだけやオリーブオイルと塩でもOKです。
良質なオリーブオイルは豊かな風味があるのでそれだけで調味料として使えるんです。

メインは鶏そぼろのオイルおにぎり
オリーブオイル大さじ1/2杯と鶏挽肉100gをフライパンに入れて箸でかき混ぜながらそぼろ状にします。みりんと醤油大さじ１杯ずつ入れて、汁気がなくなるくらいまで炒り続けます。
ご飯1合分をボールに入れて、そぼろとゴボウオイルという、ゴボウで香り付けしたオリーブオイルを大さじ１杯ほど混ぜておにぎりを作ります。ゴボウがあればゴボウをオリーブオイルで炒めて一緒に混ぜ込めばなおおいしいですが・・・

オイルおにぎりは時間がたってもご飯が固くなりにくいですし、おにぎりにしないでそぼろの混ぜご飯として食べるのもアリです。
白煎りごまをまぶすと香ばしさがup

オリーブオイルって幅広い料理に使えて、簡単に味に奥行きを出せるので万能調味料です。