木蓮のいとおかし日記 イオリセミナー編
10月のイオリセミナー
ＩＯＲＩ Ｃａｆｅの 和菓子セミナーへ 行ってきましたTAMARU MIYUKI笹屋伊織 女将 田丸みゆきのオフィシャルサイトです。
tamarumiyuki.com
京菓子の心と和のマナー講座です
１０月のイオリセミナーです 10月1６日でした
犬山から帰ってからの翌日なので 仕事帰りのセミナーは きつかった
今回のテーマは社寺ゆかりの紋菓子 と どら焼き
https://tamarumiyuki.com/seminar/
tamarumiyuki.com
まずは おかみさんと ツーショットです (*^-^*)
社寺ゆかりの 紋菓子
木型が重要
笹屋伊織は しにせなので 木型が １００以上あります
初めて 京都から 外に出たという 箱入り娘の木型ちゃん
女将さんが 新幹線で 持ってきて 見せてくれました
かたい桜の木を使っていたりします
昔なので 単位が 匁 もんめ
いまの子じゃあ わかりませんね
(木蓮も わかりません(笑)
もみじが 猿丸神社 下り藤が 柳谷観音
巴が 八坂神社 即成院は 泉涌寺
赤い色が 寒梅粉
これがうまくいかないと 雑な仕事だと くちどけがざらざら
推し固めて この鹿の角で こんこんと叩き
浮きだたせてはずします
どら焼き 笹屋伊織の代表作
東寺の銅鑼で 昔は 焼いたとか
東寺のお坊様のために作られた むしやしない
精進ものなので 卵は使われていません
竹の皮で包まれているので 殺菌作用があります
モチモチで 美味しい (*^-^*)
関西では どら焼きといえばこちら
昔関西では 三笠といいました
ドラえもんが テレビで始まった 有名になったどら焼き
形が 違いますけどね
いまも 20 21 22の三日間 東寺の縁日の日しか
販売されないそうです
お抹茶と いただきます
はい イオリカフェセミナーでした
https://www.sasayaiori.com/
