こんなご時世、French業界が１番の大打撃みたいですね。あちこちで、大きなParty始め、８・９割方が
キャンセルになってるお店が相次いでいるなんて耳にすると、タダでさえ気が滅入るのに、日本経済の停滞
まで、負のスパイラルで起きてしまう。そんな不安を一掃するためにも、自分の出来る事しましょう！ってな訳
で、周りから「西へ逃げろ！」「コッチへ来い！」と、実家は愚か、海外各国から身元引き受けなる申し出も
お断りして訪問しますは、
L'Eff
ervescence（レフェルヴェソンス）
けっこう前から予約で。
あ、ココは以前citabria
だった所の資本そのもの取っ代わりの居抜きで、大規模は変わらずで。
ま、「備えあれば憂いなし」、で、防げるモノなら、それなりの対処しておけば、安心っちゃぁ安心、なんでしょう
が。。。でも東京が無くなったら、他に行く場所ある？ｗ 無いでしょぉー！それこそ日本の終わりですよね。ｗ
…ということで、ギリギリ前日の１日違いで、震災の為にDinnerを１コースに絞る直前に、訪問したお陰で、
２種類のコースをそれぞれ試すことができました。やはり悪運強し、ドラミちゃん。ｗ ってな訳でぇ～迷わず、
La Lumiere（ルミエール）＝光のコースL'Ombre（オンブル）＝影のコース。（各￥１万6,000円）
突き出しのオリーブは珍しい縦長変形Ver.？！ キャビアと桜鱒、桜、胡麻、煙を一口で。奥はリンゴ？ｗ
・こどもの日の思い出から～「ジ・アップルパイ」 仔牛のラグー、フォアグラを３口で。 おっ？！正に
ミッシェル・ブラスっ「ぽい」、ですね。ｗ 見た目もお洒落だし、熱々パリパリ★サクッとしたパイ生地で、最高❤
初っ端の出だしから、お腹一杯になっちゃうのがやヴぁいんだけど、それでも止まらない美味しさなのですっ！
・憬れのスペイン～イイダコのソテーとスティックセニョール、ニンニク＆アーモンドのエミュルションと
海老のキャラメル、セロリと花穂しそ、ピモン ドエスプレット。
ひたすら長い料理の説明が全て記されたメニュー名はくどいが、（苦笑）蛸は軟らかく、美味♪てか量多っ！ｗ
・海沿いの畑の黄色～ホタテのポワレ、グリーンピースのピュレ、菜花＆カラスミ、香り高いバジル。
・ヒラスズキ～海の狼 ビーツのピュレとクリュ、 バター可愛いし❤酸味の利いたバゲットが旨ぃっ！＾＾
シェリーヴィネガーのヴィネグレットと凝乳 アンディーヴ、マンゴー、オゼイユ。
お魚の火入れも絶妙♪ドラミ好みです。ただカッテージチーズとかは不要？ビーツは甘さ先行か。連れの方の
↓コッチの方が美味しかったですね。お魚のソースとか、仕上がりは。 ↓コレはフツー。（爆）。ｗ
・緑の香り～アイナメの低速調理、 ・エジプト..フォアグラのナチュラル、
スウェーデンかぶのピュレとヴィネグレットヴィアンド、 香り高い人参のピュレ
黒オリーブ、辛みある葉たち。 エジプトをイメージした アセゾヌモンとパフュームで。
個人的には演出として、後から吹きかけるアーモンドのスプレーが↑邪魔！ｗ なんか騙された感アリで？ｗ
・丸ごと火入れしたカブ 黒トリュフ、パセリのエミュルション、生ハムとブリオッシュ。スペシャリテらしい
けど、お野菜って美味しいの一杯知ってるから、イマイチ感激するほどではないかな？黒トリュフは、単独でも
風情あるから、別にわざわざ一緒にしなくても良いかな？って感じ。ｗ カブの甘さ単独でもっと味わいたし。ｗ
・お口直しの緑色。 なんだっけ？ｗ ・右と左で～金宣烏龍茶。 温度差楽しむ色も違う。ｗ でお決まり？
・待ちわびた春に飛び込んで～岩手短角牛サーロインのロティ、 お好みのラギオールナイフ選び、
そのジュ パースニップのピュレ、雪の下キャベツ、わさびの葉とその茎。ぅーん、お肉ちと固ぃなぁ…
・草原からの香味～仔牛のサーロインロースト、ほうれん草のクリームソテー、
サラダオニオンとレーズンチャツネ、ワイルドペッパーとワレモコウ草茎。
緑色のペーストの下に敷かれた黒いのが、レーズンチャツネ。甘くて、甘草っぽい？肉質は軟らかく、癖無し。
・厳選チーズ。 or⇒ ・時季のお野菜。やはりミッシェル・ブラス？！その割にはドレッシングキツメだ…凹。
・空想上のイチゴ畑～トンカ豆のアイスクリームと焼きココナッツボール、クランブル、ライムの泡。
棒麺状に押し出されたイチゴジェリーと、エルブリ風ぷるんと丸く包まれたライムはん。食感はツルっ！プル！
＆カリっ！としたクランブルで、アイスも美味しいんだけど、プティフールのチョコはパチパッチ入ってて驚き★
よりも、口どけの悪いチョコレートが気になった。（爆）！ｗ 他は普通、かなぁ。。。 んで、最後にコース共通の
・安納芋の軽いモンブラン。
全く軽くないのは、このポーションからもお判りでしょうか？（苦笑）。オマケに中のキューブ状のトーストされた
安納芋が、固くて、食感イマイチ。甘さもイマイチかなぁー。最後の最後の〆で、残念賞とは、惜し過ぎるっ！ｗ
ワインは好みじゃなかったので、（酸味がキツ過ぎた？）写真も撮り忘れた程ですが、（苦笑）、確かドラミの
記憶が正しければ、1998 Pommard 1er Grands Epenots Michel Gaunoux （￥１万6,000円）
ま、お値段的にいうと、原価の×２掛けくらいだから、良心的っちゃぁ、良心的？ｗ ってなわけで、お水含め、
---本日の
明瞭会計--- 
計） ￥５万 4,450円 うぅーむ。微妙なラインですかね？ｗ
確かにお料理のポーションもかなりあって、コースの値段からしてもお得っちゃぁ、お得なんですが、ちとドラミ
には多過ぎるかな？デザート喰い意地張って、完食したら、帰り道に気持ち悪くなってしまいました。（爆）！ｗ
でも、お味は美味しいし、雰囲気も悪くないけど、これで満席になったら、サービスの質は落ちる気がします。
この日でさえ、(ドラミ達を含め）、たった２組だけにも関わらず、お料理のテンポとか、会話もイマイチかなぁー。
吸引力に欠けるのは、大箱だから仕方ない？弱点とまでは言わずもがな、も少し再訪したくなる決め手が欲！
贅沢ですが、お料理は美味しいし、このお値段なら、また違うメニュー食べに再訪はしたいです、はぃ。ｗ