さて、お次はメインの上に重ねるスパイスクラスト作り。これは前回も似た様な
作業
をしたので、今回はチョと端折って、簡単に説明。先ずは↓使用するスパイス
原型を見せて、説明（どんな食材に合うかなど）を受けつつ、既にそのスパイスは
パウダー状に。それにバターと、パン粉、アーモンドパウダーや胡椒やらを混ぜ混ぜ
コネコネこねる作業も、記事を伸ばす作業も、前回と同様 なので、以下省略。ｗ
そして↓アルミ箔で包みオーブンで焼いた茄子の中身をだして↓細かく刻み、
既にソテーしてあった玉葱とニンニクを加え、強火で再度ソテーして、塩・胡椒、
オリーブオイルを加えて、味を調整。↓カルダモン（原型）。 そして↓完成した
スパイスクラストをオマール海老の上に置いたら、所謂「テールのグラチネ」
サラマンダーというオーブンもどき？にて焼き上げ、メインの仕上げも完成でっす！
お次は１品目
とメインの
の合間の
２品目
に
