味覚は変わる。

年齢を重ねるごとに、味覚は変わっていく

と、最近、強く思うようになった。元々持つ資質（好き嫌い）や、環境（何を食べて育ったか）によって、その変化の仕方は変わるけれど、

子どもと大人の味覚の違い

というザックリした違いだけではないのではないだろうか。もっと、断続的に、否、むしろ継続的に変化している。２歳児の愛娘も毎月のように食の好みが変化しているし、私自身、食べ物だけでなくお酒の好みなども微妙に変化している。

ちなみに、私はこの頃、スモーキーな薫りがとても好きだ。

タスポを持たない嫌煙家の私だが、葉巻とか、パイプとか、手巻き煙草とかは嗜好の範囲に入ってきている。もちろん、燻製された食べ物とかはマイブームと言っていい。ポップコーンとか、ポテトチップスとか、ミックスナッツなど、何でもないツマミをスモークするだけで、凄く美味しくなる。

いずれ佃煮もスモークしてやろうと思っているほどだ。

それはさておき、日本文化というのが実は、詫び寂だけでなくて、渋谷、原宿の細分化されたギャルたちの文化であったり、秋葉原のオタク文化であったり、新橋ガード下のオヤジ文化だったり、色んな文化の複合からなっているように、

日本の食文化というのも、当然、年齢・性別・生息地などによって多様な食の嗜好があり、かつ、それは日々、微妙に変化している。

・・・という事実を忘れては食品、または飲食業界でやっていけないということに気がついた。

「若い人に佃煮をアピールしたら？」

的な話もあるけれど、もう少し掘って

・本当に佃煮を消費している（自分の嗜好の範囲に入れている）人たち

は当然、アプローチするとして、一方で、

・これから佃煮を消費しそうな（自分の嗜好の範囲に入りそう、または、入ってることに気付いていない）人たち

を、どう探し当て、どうアプローチするかを考えなければいけないのかなー、と。

・佃煮自体を変えていく

という考え方もあるけれど、なかなか難しい問題だわ。