少し変化球気味ながら正統派の濃厚好きな方にお勧めのラーメンを発見しました。
巷でラーメン不毛地帯という不名誉な称号がある柏原市にあります。
黒い看板がインパクトのあるお店です。
一番人気と言われる「天破濃厚ブラック(730円)」を頂きました。
カウンターに着座して目に留まったのはスープの拘りの説明。なるほど！期待が高まりますねー。
ワクワク中に着丼です。
なかなか迫力ある姿をしています。
スープは鶏ベースの醤油味です。結構とろみがあるので鶏白湯ベースに濃い目の醤油ダレを加えたから黒くなっているのか？
真偽の程がわからないのですが、鶏の旨みにガツンと醤油が効いています。それでいて醤油のカドが無い。
これは今まで味わった事が無い！。美味しいです。大目に加えられた背脂が醤油のコクを引出し、深みのあるスープになっています。
麺は中太のやや縮れのあるストレート麺です。適度なコシとモチモチ感があって喉越しが良いです。スープとの相性が抜群です。
トッピングは、チャーシュー・水菜・白髪葱・海苔・玉ねぎです。
このチャーシューは肩ロースとバラの２種類の厚切りで迫力満点です。
チャーシューの上にかけられた胡椒がスープに融け込むと微妙に味の変化が起こり、スープを引き締めます。
拘りのある美味しいお店を発見しました！
店名：麺将 天破
TEL・予約：072-975-0108
営業時間：11:00～15:00・18:00～23:00
定休日：月曜日
駐車場：無
オープン日：2013年8月11日