江戸時代からすでに栽培されていたシイタケ。
春、秋ににょきにょき自生するシイタケ。
したがって今、旬ではないのだけど、
うまみＵＰ＆栄養ＵＰのお手軽テクニックを伝授しよう！
まず、美味いシイタケの見分け方。
１．国産の、それも原木栽培であること。
２．肉厚で、重量感があること。
⇒中国産のもの比べると分かりやすい
３．傘がしっかり巻いている（閉じている）こと。
※１をクリアしていれば、大抵の場合２の条件も揃っている場合が多い。
次に、焼く前に傘の裏側を太陽に２～３０分当てる。
これだけで、ビタミンＤが7～10倍になって、
なおかつ旨みもホントにＵＰするから不思議だよね。
ちなみに俺が好きな調理法は、焼き。
傘の茶色い方を下にしてその裏側にウマイ塩をふりかけ、
水分が出てくるまで弱火でじ～っくりと焼く。
水滴ができたら柚子かスダチを
かけ過ぎないよう、ピッとかけて美味しくいただく。
これはウマイよ～！
ぜひ春がきたらやってもらいたい一品です。