我ながらあっぱれ タイトル 自画自賛
気付いてもらえ…⁇
ビビンバ 第3弾 最終話..お題を頂いたbloggerさんはｱｳﾄﾚｯﾄへと飛びだったそうであります
今回のﾚｼﾋﾟ / 本格ビビンバ を参考に作ってみました
hoi à la cooking
■ 大根のナムル ・ 大根 300g
・ 塩 3ml
・ 砂糖 6ml
・ 酢 10ml 小さじ x2
・ ごま油 10ml 小さじ x2
塩、砂糖、酢を加えてあえ そのまま1時間以上おき
汁けをよく絞り ごま油を加えて お好みでひとつまみの韓国唐辛子投入
■ 人参のナムル ・人参 小3本
・ 塩 1.25ml
・ にんにく 小 1/2
・ ごま油 小さじ 1
∴ にんじんは皮をむき 幅のせん切り ココでは炒めず 水で軽く流し
ラップに包み チン”2分40秒(ぐらい)
バットに広げて急激に冷まし、色止めをし ごま油 にんにくを加えてあえる
■ ほうれん草のナムル ・ ほうれん草 1/2わ
・ 塩 1.25ml
・ 砂糖 3ml
・ にんにく 小 1かけ
・ 白ごま(すり) 大さじ x1
・ ごま油 小さじ 1
・ 醤油 3ml
・ ごま油 小さじ 1
∴ ほうれんそうを水洗いし 軽く水を切って ラップで包み チン♬ 500w 1分30秒
ラップのまま 水にさらし お好みに切ってよく絞る
ボウルに入れ あえる
■ 豆もやしのナムル ・ もやし 200g
・塩 2ml
・にんにく 1かけ 1/2
・ごま(半すり) 小さじ 1+1/2
・ごま油 小さじ 1
∴ 豆もやしはひげ根と汚れた豆を取り除き 水でサッと洗う
鍋に入れて中央をあけ、水カップ1と塩を加えてふたをして火にかける
沸騰したら上下を返し、再度ふたをして約20秒間茹でてザルに上げ
水けをよくきり ボールに移し にんにくを加えて冷まし ごま ごま油を加えある
■ 春菊のナムル【応用編】 ・ 春菊 1/2 わ
・ 塩 1ml
・ 砂糖 1ml
・ ごま(半ずり) 小さじ 1+1/2
・ ごま油 小さじ 1
・ ネギ(白髪/千切り) 4cm x2
・ にんにく 1かけ
・ 韓国唐辛子 お好み
・ 鶏ガラだし+塩麹 3ml
∴ 水洗いをし 太い茎から切離し 水を切り ねぎを投入し あえる
■ きゅうりの・・【手抜き編】 ・きゅうり 1本
・ Ｓ＆Ｂシーズニング韓国風たたききゅうり
・ 酢 小さじ 1
・ ごま油 大さじ 1
∴ たたきツブしたきゅうりを お好みに切り あえるだけ.. (☉д⊙；) ﾌｩ～
今回 お手伝いをしてい頂いた方々
簡単なんだけど 手間もかからない けど
作り慣れていないので やたら しんどかった割には..
物足りなさを感じました
レシピによっては 調味料に 鶏がらスープの素や
かなり 昔の話で ajinomoto は よく使う調味料と聞いたことがあり
極力 ajinomoto/ほんだし/その他 調味料は使わず
なかなか
お店の味には近づくことも出来ず
今回は不満だけが残ってしまいました
でも
ひと晩おいたら..それなりに美味しかった…かなぁ!?
あ..春菊のナムルは自分的には収穫のひと品になりました
ウマぁ～!!!
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