武蔵野夫人の料理ブログ

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09Jul
- おにぎりと、小松菜と、卵焼き
  本日は、朝からおにぎりでございます。中身はおにぎりの具ナンバーワンのシャケ。^ ^葉物がどんどん美味しくなっていまして、小松菜とツナの炒め物に、ネギのみじん切りを入れた、卵焼きでございます。人参、茄子、胡瓜の麹漬けに、お味噌汁はお豆腐と油揚げでございます。^ ^
08Jul
- フライ3種
  鰯、茄子、南瓜をフライにしましたの。鰯には、卵液をつける時に大葉を胴体に巻きまして、茄子、南瓜は軽く塩をして、そのまま卵液、パン粉をつけて揚げ、レタスを千切りにして添えました。小松菜のお浸しに、人参、茄子、茗荷の麹漬けとわさび漬け。お味噌汁は、お豆腐とモズクでございます。^ ^ A
07Jul
- 茄子と厚揚げの煮物とピーマンとシラス
  茄子を油で炒め、厚揚げと一緒に出汁お醤油、味醂で含め煮に。素朴な味で気に入っている、ピーマンを千切りにして、シラスと炒めた副菜です。それに大葉味噌と、大根のお漬物に、お豆腐ともずくのお味噌汁でございます．^ ^
06Jul
- 鰯のパスタ
  プクプク太ったイワシがあったので、3枚におろし、塩とお酒ちょっとで風にあて、ニンニクを効かせたオリーブオイルで焼きまして、脇に取り置き、玉葱と半割りにしたトマトを良く炒め、塩胡椒をし、茹でたパスタを加え、焼いておいた鰯に、大葉の千切りを乗せ完成です。鰯が大変美味しゅうございます。^ ^
04Jul
- 玉蜀黍ご飯とお豆腐の煮物
  とっても美味しい玉蜀黍でしたので、炊き込みご飯にしましたの。お豆腐、茹で卵、小松菜を茹でたものに、お出汁に味醂とお醤油ちょっとで煮物にし、イクラとシャケの麹漬けと、胡瓜、蕪、人参の麹漬けを付けまして、本日はキャベツのお味噌汁でございます。^ ^
03Jul
- 葛まんじゅう
  暑くなると嬉しい葛の食感ですが、何故か冬の間は、その存在を忘れています。寒天ともゼリーとも違う弾力と、口にした時のヒンヤリ感がたまりません。中の餡子ともよく合って外せないお菓子です。^ ^
01Jul
- 海老の天ぷらと茄子、ピーマンの大葉味噌炒め
  海老の衣にベーキングパウダーをちょっと入れ揚げまして、千切りのキャベツ人参を熱いうちにマヨちょっとで和えます。茄子とピーマンを油でよーく炒め、火が通ったら大葉味噌に、唐辛子を加え追い炒めしちゃいます。これが美味しいのです！胡瓜、人参、蕪の麹漬けに、お豆腐のお味噌汁を付けまして、バッチリでございます。^ ^
29Jun
- ゴーヤと卵と大葉味噌と油揚げ
  夏でございますので、ゴーヤをごま油で炒め、溶き卵を合わせ塩胡椒して味を整え、おかかをかけます。大葉も元気良くその葉を付けていますので、細かく刻んで、油で良く炒めたお味噌に、味醂たっぷり足し、きび糖、刻んだ大葉を加えさっと合わせて大葉味噌を作り、木綿豆腐に乗せましたの。これは本当に美味しい組み合わせですの。そして何と言っても油揚げの面目躍如なのが、焼いた油揚げです。焼いて表面をパリっとさせて、一口に切り、お醤油をちょこっとかけ頂くのですが、これが美味しいっ！ので、ぜひお試しを！本日は、蕪、胡瓜、人参の麹漬けに、お豆腐と茗荷のお味噌汁でございます。^ ^
25Jun
- セロリと海老のカレー
  蒸し蒸ししているのでカレーです。セロリの筋を取って、ざく切りし、ニンニクとしっかり炒め、カレー粉も炒めます。野菜ブイヨンを加え、ココナツミルクをたして、洗っておいた海老に米粉をまぶし良く火を通したら、出来上がりでございます。^ ^
24Jun
- 焼きうどん
  油で生姜の千切りで香りを出し、干し海老、干し椎茸、人参、長ネギ、竹輪の千切りも足して、茹でたうどんも加え炒め、塩で味を整えたら、紅生姜の微塵切りををパラリと入れて、アクセントに。お皿に盛って、刻み海苔、糸唐辛子を飾って、完成でございます。^ ^
23Jun
- マカダミアナッツのタルト
  ナッツ類で最も好きなナッツが、マカダミアナッツです。大昔のそのまた大昔、ハワイのお土産で、チョコレートでマカダミアナッツをくるんだ、お菓子を頂き、大喜びしたのを覚えています。近所のケーキ屋さんで、そのナッツのタルトを、見つけましたので、ゲーット！でございます。これでもかとナッツを積み上げたタルトなのですが、一粒たりとも落としませんぞ！と、フォークを使うのももどかしく、ガブっといってしまいました。チョコレートとのバランスが最高です！^ ^
22Jun
- コーンのふわふわ揚げ
  お豆腐にハンペン、コーン、溶き卵を加えて、良く混ぜ、塩をして、油で揚げます。青紫蘇も素揚げにして、ふわふわした中の、コーンの粒々を味わいながら、一緒に美味しく頂きます。蒸したジャガイモを小口に切り、油にニンニクを入れ香りを出し、その中に入れ良く炒め、小葱のみじん切りをプラスして、塩をしてチビじゃがの出来上がり。豆苗のお浸し、人参、茄子、胡瓜の麹漬けと、お豆腐のお味噌汁でございます。^ ^
19Jun
- 茄子と厚揚げの煮物
  穴子の煮汁に出汁を足して、茄子と厚揚げを煮ましたの。茄子に細かく包丁を入れ、皮目から油で揚げ、ひっくり返して、じっくり内側も焼きまして、茄子が柔らかくなりましたら、味醂醤油も加え、一口に切った厚揚げも参加させましてよーく煮ます。お茄子トロトロ、厚揚げも旨みを吸って、美味しいったらありません。生姜の千切りも必須です。^ ^
18Jun
- ca va? じゃ無くて鯖
  塩鯖でございます。焼く時に、小麦粉を皮目に振ると良い。と教えられ、米粉を振りましたの。確かに、皮がパリパリに焼け大満足！これにおろしをつけまして、生姜を天に。5月にもなると店頭に並ぶニンニクの芽を、少量の水で塩茹でにし、卵と炒めました。味付けはオイスターソースとお塩だけですが、ニンニクの芽の甘さが引き立って、大変美味しゅうございます。茄子、人参、胡瓜の麹漬けに、薩摩芋と油揚げのお味噌汁でございます。^ ^
17Jun
- ベビーコーン
  葉付きのベビーコーンを見つけましたので、嬉しくなって、すかさずゲーット！葉先まで40センチ程あったのですが、衣をはずすと、現れましたる10センチ程のコーン。蒸して、お塩でパクパク頂きました。^ ^
16Jun
- 蕪のクリームパスタ
  蕪は皮を剥いて水から茹でて、柔らかくなったら野菜ブイヨンを加え、ニンニクちょっとに、赤唐辛子もちょっと、そこへ生クリームをヒタヒタに入れて煮まして、パスタを入れ、一煮立ちしましたら、完成です。あまり言われないのですが、蕪は香りがあって、大好きですの！茎の緑もステキです。^ ^
15Jun
- 穴キュウとアボガド巻き
  穴子を煮ましたら、穴キュウ作らなくちゃ。でございまして、巻きましたの。そして、アボガドも巻かない訳にはゆきませんので、柚子胡椒を薄く塗りまして、マイルドなアボガドに、刺激をプラスして巻きましたら、う〜ん。美味しい！^ ^
13Jun
- 穴子ちらし
  美味しそうな穴子がございましたので、お酒、味醂、お醤油で煮ましたの。トントントンと切りまして、薄切り胡瓜の塩揉みに、薄焼き卵に、刻み海苔を散らして完成です。^ ^
12Jun
- ずんだのお団子
  爽やかな色合いの、枝豆餡のお団子です。お団子には焼き目が入っていまして、緑の餡に透けて見えています。昔は、みたらし一本槍でしたが、どー言う訳か、近頃はこのずんだだとか、胡麻餡が好むでございますの。ふふ。^ ^
11Jun
- ステキなランチ
  夏きにけらし、と言う事で、某所でのステキな花籠ランチでございます。緑に囲まれ、静かで美しい所。和みます〜！涼しげな籠に盛られたお料理は、どれもが心配りが行き届いていて、嬉しくなりますの。生湯葉、生麩、茶筅茄子、おから、お豆腐、ニシンの煮付け、酢蓮、卵焼き、蒟蒻の煮付け、椎茸の含め煮、海老、赤コンニャク、里芋の煮付け、薩摩芋の煮付け、お漬け物等々、これに、あずきご飯に茶碗蒸しとお吸い物がつきました。毎日、オサンドンな私には、大変、嬉しいお昼でございました。^ ^

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