レモンジャム
4，5年前に棒苗で買ったマイヤーレモン🍋
背丈も２m位になり昨年から実を付けるようになりました
数は20個程と少ないですが、その分１つのサイズが大きい
このマイヤーレモン レモンとオレンジの交配種で一般的なレモン型ではなく丸い
そして爽やかな酸味で皮が薄いので、丸ごと食べられるのが特徴
大きさが分からないので卵と一緒に
247gもありました
今回はこれを使ってレモンジャムに挑戦
ネットではいろいろな作り方がありますが、ちょっとアレンジした自己流
材料
マイヤーレモン１個
花見糖 60g
オリゴ糖 60g
無農薬なので洗うだけ 柔らかい布で拭くとピカピカになります
十字に切れ込みを入れて皮をむきます （皮をむいたのは初めて）
意外と簡単にむけました 皮61g、果肉184g とヘタ
ネットを見ると苦みの元の白ワタを取り除くとありますが、これは苦みが薄いのでそのままにします
と言うかほとんどワタがないので取り除けません
皮を細かく切ります
これに花見糖を入れ30分間放置 水分が出て来るかと思ったけどなんか微妙
果肉は細かく切って種と一緒に弱火で8分 とろみが出て来たので火を止めます
透明にしようと思い、茶こしで濾そうとしたけど、粘度があって濾せません
でも、袋は溶けて何もない感じなので、濾す必要もないか
これに皮とオリゴ糖をくわえ弱火で8分加熱
とろみが出て来たので出来上がり
食パンに塗って実食
めっちゃ爽やかで美味しい
しかも苦みゼロ！ ホットレモンにしても美味しそう
