おはよん～(^-^)v
海鮮丼ランチ～(^-^)v
全国に14000店舗程度
ある
30位が54店舗
18位で102店舗
8位で220店舗
5位で341店舗
3位で408店舗
2位で567店舗
1位で731店舗
これって何の店舗がわかりますか⁉️
実はラーメン屋さんの数なんです。
1位731店舗は餃子の大将
2位リンガーハット
3位日高屋
5位大阪大将
8位天下一品
18位餃子の満州
30位にしてもおおぎやというチェーン店舗なんです。
ラーメンの営業利益は、通常40%程度で原材料は25%～30%で抑えないといけないんだけど、小麦粉をはじめとして円安の影響もあり、原材料はドンドン高騰し、人件費も毎年最低時給が40円値上げの中で、営業利益が20%程度しか出なくなってきている。
いっぽう、ラーメンの価格は1000円を超えたら客数が極端に落ちるから、売上の大幅ダウンで成り立たない。
では、⁉️どうする‼️
山梨では吉田のうどんは単価が安すぎて、成り立たない。
でも、ほうとうは、観光客相手にうどんの3倍の単価だ。
つまり、違うマーケットを発掘しないとキツいんだよね。
3位の日高屋は、そこに成功した。居酒屋とラーメン屋をくっつけ、外国人労働者と、誰でも作れるよう、マニュアル化されている。
チェーン店はみんな独自のセントラルキッチンを有している。
さてさて、今後のラーメン業界はどのように変化していくのだろうか？
なんてことを、海鮮丼食べながら考えていた。
東京駅のランチにしても、1000円を超えているとこは比較的入りやすい。
わたせせいぞうさんの絵が企業広告に使われていて、東京駅の柱にあったので、パチリ～(^-^)v
後ろのサラリーマンは、かつての僕のようだ。
わたせせいぞうさん大好き～(^-^)v
大きな夢を語ろうじゃないか
love&～(^-^)v
ではではみなさん
今日もファイトだよん～(^-^)v