こんばんわ。
「おいしゅうございました。」といえば
料理ジャーナリストの【岸朝子】さんですが、
シルバーウィーク中に亡くなられていたのですね。91歳とのこと。
昔、私が憧れた女子栄養大学出身で
(私、受験したかったのですが、成績悪く、
受験すらさせてもらえなかった 笑)、
『料理の鉄人』の審査員で有名でしたよね。
『食の大切さ』を講演会でも訴えていました。
とても残念です。
私も最近、料理の基本『だし』を大切にしようと思い、
冷蔵庫に こんなものをストックしています。
麦茶などを入れるポットに
★昆布・・10cm位の1枚
★削り節・・20g位
★水 ・・1リットル
入れ、冷蔵庫に入れておくという
いわゆる〈水だし〉です。
簡単で、麦茶感覚で 和え物・煮物にすぐ使えます。
塩と砂糖、それぞれ ひとつまみ入れておくといいと最近知りました。
冷蔵庫保存で 約1週間。
だしを取り終わった 昆布と削り節は細く切って 、お約束の佃煮に。
これをストックしておくと、和食が食卓にのぼる機会が多くなります。
岸朝子さんのご冥福をお祈りいたします。
