こんばんわ。
雨の休日、今日は「万能だし醤油」作りを楽しみました。
作っておくと すごく便利で重宝します。
★材料
醤油、みりん・・・各1カップ
混合節 ・・・・20g
★作り方
鍋にみりんを入れて2～3分沸騰させ、アルコール分をとばす。
醤油を加え、ひと煮立ちさせ混合節を加え、弱火で10分位煮る。冷まして混合節を取りだし、冷蔵庫で保存。
※ かつお節ではなく、鯖や鰯、鯵などの混合節を使った方が美味しいです。混合節はカスがでるので、お茶パックなどに入れる。
(お茶パックなかったので、私は、コーヒーフィルターの中に入れ、端を折って使いました。)
この「万能だし醤油」を使って『自家製なめたけ』も作りましたよ。
これがまた美味しくって、普段ビールの後 ご飯はほとんど食べない私ですが今日は これをのせて3口位食べました。
『自家製なめたけ』
★材料
えのきだけ・・・1袋(約200g)
万能だし醤油・・大さじ3
砂糖、酢 ・・・・各小さじ2
★作り方
えのきは、石づきをとり、半分に切り ほぐす。 鍋に調味料すべていれ、沸騰したらえのきを入れ、水分がなくなり、とろっとするまで煮る。ご飯にもあいますが、、主人が、日本酒にもいいねと言っていました。市販の瓶詰めなめたけと全然違います。
きのう、職場の人から自宅で栽培している有機栽培の小松菜をいただきました。
これがまた、もやもやと柔らかくて本当に美味しくって、お豆腐と一緒にさっとゆがいて煮浸し風にして食べました。
今日は、和風の美味しさを再認識！！
(でも、今日のメイン料理は 中華系だったんですけどね 笑 )
ご馳走さまでした。
