こんばんわ。
前から作りたかった「鶏ハム」を今日の仕事休みの日、作りました。
鶏のむね肉を使います。
むね肉って安いけどパサパサで いまいちで敬遠してたんですがね。
★まず、鶏むね肉をフォークで何ヵ所もさして
酒、砂糖、塩麹をぬりこみ20分ほどおきます。
(塩麹ではなく、塩でもオーケー。)
★ラップを大きめに広げ、皮が外側になるように横長に2つに折って しっかり巻き、両端を結び、もう一枚のラップで巻き、2重にする。
(一枚200g位のむね肉 2枚分)
★鍋に たっぷりのお湯をわかし、鶏肉を入れて、弱火で、3分ゆでて火をとめる。
(えっ！3分でいいの？・・・不安
でも大丈夫なんです。)
★そのまま、ふたをして冷めるまで3～4時間置きます。(つまり、余熱を利用するんですよね。)
★さて、4時間たちました。ラップを外して切ってみます。(本当に中が生じゃないかな？って、恐る恐る切りました。)
あら～～！！美味しそうに出来ました。
食べて見るとパサパサ感はなく、けっこうジューシー。やったね。
一度鶏ハムだけで盛り付けたのですが、
アボカド好きな私としては、鶏ハムとアボカドのコラボを楽しみました。
家族にも評判が良く、マヨネーズで食べる人、
柚子こしょう醤油で食べる人、ポン酢で食べる人・・・いろいろ。
今日はスーパーでむね肉 (国産) 100g 38円だったんです。(笑)
残ったものは、炒めもの、スープなどにつかいましょうかね。
ビールをよく飲む人は、むね肉料理をつまみにすると いいそうですよ。
「鶏ハム」美味しくできました。
