今日は本社にて
【衛生講習会 】
基礎的な正しい手の洗い方から
主に食中毒とその予防など・・・
わかっているつもり でも
あらためて講習を受けると
なるほど そうだった という事も多く
一年に一回の衛生講習会は意義深かったですね
５月になってもまだ
「ノロウイルス」が発生しているとの事
「黄色ブドウ球菌」や
「カンピロバクター」
「サルモネラ菌」
などは 手の傷や食品のところで増殖していくが
「ノロウイルス」は
食品中では増えないが
人の腸内に入ってから
猛烈に増えていく
ああ そうだった そうだった
４月に島根県の学校給食において
生徒が包丁の破片を飲み込んだ事例も
普段私達も 厨房での包丁を使う前と後の刃こぼれの確認の重要性を
再認識！
それに
厨房の食品従事者の
「体調管理」の大切さも
何回も言われました
いや～ 食中毒はやっぱり怖い！ ですね