ご訪問くださり ありがとうございます。
来年の味噌を仕込みました。
今年初春に大豆を8キロ、米麹8キロ
大豆2.5キロ、ミックス麹2.5キロ
を仕込みました。
大豆は全て圧力鍋で茹でて潰してました。
色々な方に褒めていただき
達成感を、そして何だか脱力感
今回は少し肩の力を抜いて
仕込み味噌で作ろうと思いました。
いつも麹を買いに行く
麹屋は
すずはるさんです。
味噌作り用にお手軽に
味噌作りができるセットがあります。
今回は容器に移し替えるだけ‼️
天塩仕込み味噌にしました。
大豆を煮て潰したものと麹、
塩、湯冷ましが混ぜてあり
容器に詰め替えて
自宅でねかせるだけ‼️
を購入しました。
ミックスは
米麹、黄麦麹、豆麹、大豆、塩です。
容器に移し替えるだけ‼️
ミックス味噌は我が家では
お味噌汁用にいただいてます。
豆麹の豆のゴロゴロ感が
好きですね
もう一つ
我が家の定番
米麹、白
こちらも
天塩仕込み味噌の白を購入しました。
付属の塩を振ります。
カビ防止になります。
白は米麹の柔らかさと甘味があり
我が家では炒め物用に
こちらの味噌を使います。
担々麺や肉味噌も
こちらの味噌で作ります。
最後は
必ず重石をする。
入れて重石にしました。
麹屋のすずはるさんで
教えてもらいました。
この方が満遍なく
重石が行き渡るからです。
納得です
完成‼️
なんてお手軽なんでしょう
来年秋頃には出来上がります。
そして
年明けには
実家の分も仕込みます。
麹屋すずはるさん、
こちらの麹、
美味しいです。