発酵飲料シリーズその② あれから一週間

仕込み２日目

暖房を効かせていない場所に安置していますが

仕込み３日目

１日ごとに変化が少しずつ見られます

仕込み４日目

以前５月にやったときとは発酵の速度が全く違います

やはり寒仕込みはゆっくりゆっくりです

仕込み６日目

液状化が目に見えてきました

やっていいのか悪いのか

山卸作業を試みてみました

ちょっと舐めてみると

まだお米粒の固さが残っているところもあり

舌を刺すようなピリピリ感が感じられ

アルコール化してきています