〜スパークリングワイン〜
・発泡性ワイン。ワインは基本的にはブドウ果汁に含まれるある成分が酵母のはたらきによって分解されることによってうまれます。これを酵母の発酵のと言います。つまりワインの発酵によってブドウの糖分がアルコールと二酸化炭素に分裂してワインになります。
・ブドウはかじると甘い。それが糖分。もう一つの二酸化炭素はワインになる前に空気になって抜けてしまう。これを逃さず閉じ込めたものをスパークリングワインという。
・一つ目のスパークリングワインはフランスのシャンパーニュ地方で作られたシャンパン。
・メゾンは家や一族の意味。
・アサンブラージュはワインの調合の意味。ワインを畑ごと地区ごと年ごとをブレンドして品質を一定化させる。
