酒のツマミになるはなし

〜扁平精米〜

・まず米には心白というでんぷんの塊があってそれを覆うようにタンパク質、脂質がある。

・タンパク質と脂質は旨味のもとになるが、多すぎると雑味になる。また、脂質は吟醸香の成分の一種である「酢酸イソアミル」の妨げになってしまう。

日本シリーズヤクルト優勝かな〜

吉田選手も応援してるしな〜😏

どっちもがんばれ👍