酒のラベルに書いてあることを説明していくぞ
〜仕込みかた〜
・気酛、山廃、段仕込みなどある。気酛や山廃は空気中に存在する乳酸菌に乳酸を作ってもらう方法だ。
・乳酸由来の香りや酸味が現れる。
・最近では'木桶仕込み'というのもあり、柔らかな木の香りが楽しめる
・3段仕込みより多い5段や6段は蒸米を多く入れているためより米の甘味を感じられる。
・醪を絞るのは通常"やぶた"だかふなしぼりだとなめらかな口あたり。袋吊りは雑味なく綺麗なあじわい。
・"日本酒度"とは水に対する酒の比重だ。
・"酸度"とは日本酒における有機酸の含有量を表したもの。
・"アミノ酸度"とは旨味成分。
今日はこのへんで
じゃーな❤️❤️
