介護食、献立に悩む日々

介護食サポーターSANAですニコニコ


毎日の介護食作りお疲れさまですおねがい


介護食を作る。

今日は何を作ろうはてなマークえー？
から始まり

お買い物

調理

盛り付け

食事の介助をして

片付けまで考えたら

1日の大半は
介護食に関わっているといっても
大げさではないですよねガーンはてなマーク

せめて…献立だけでも
すぐ決まれば…ショック


たとえば
今日は肉じゃがにしよう！
と思ったとき

だいたい頭に思い浮かぶのは
「いつものパターン」ショボーン


肉は豚、じゃがいもと人参と
玉ねぎと…
小鉢はほうれん草のごま和えで
いいかしらはてなマークえー？

という
「いつものパターン(定番)」ショック

でもここで

今日は豚肉ではなく鶏肉にしてみようキラキラ
小鉢はブロッコリーのチーズ焼きにしようキラキラ
としたら
だいぶ印象が変わりますよねはてなマーク

また
いつもの肉じゃがと同じ食材を使っても
味付けを変えたら
全くの別メニュー照れ

クローバーケチャップやコンソメなどで洋風に
クローバーみそ味で仕上げにとろみをつける
など

あと

クローバー月曜は魚
クローバー火曜は肉
クローバー水曜日は丼もの…
など
ある程度のパターンを決めておき
定番のメニューを当てはめ
そこから少し変えてみるウインク

これだけでも
かなりメニューの幅が
広がりますよウインク


チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤


↓食事に関するお悩み…
ぜひこちらからご相談くださいおねがい



介護食、コーヒーが飲みたいけどむせてしまう

介護食サポーターSANAですニコニコ


SANAは
コーヒーがコーヒー好き照れ


そういえば
どこの老人ホームにも
超コーヒー好きのかたが
ひとりふたりはいたなぁ～と
思い出しました口笛


毎日決まった時間に
コーヒーコーヒーをお出しし
それを満足げに味わっていました照れ


ご家族さまでも
コーヒーコーヒー好きのかたは
いるかと思います口笛


でも
飲み込みが悪くなり
コーヒーが味わえない…ショボーン


そんなときは
とろみ付きのコーヒーを
試してみてくださいおねがい


とろみをつける場合は
少し甘めにしたほうがおいしいですウインク
150ccのコーヒーなら
砂糖は大さじ1杯程度


温かいコーヒーに
砂糖・とろみ剤小さじ1を入れて
よく混ぜると、1～2分で
スプーンからトローッと流れる程度の
とろみが付きますウインク


好みで牛乳を入れても
おいしいですね音譜
(SANAはコーヒーポーションは
使いませんえー)


ただし
牛乳の量が多いととろみがつくまでに
時間がかかるので注意してくださいびっくり


とろみ剤を追加するのではなく
5分以上おいた後
もう一度よ～くかき混ぜると
とろみがついてきますよウインク


参考にしていただけるとうれしいですおねがい



ソフト食で用意しておきたい◯◯◯？

介護食サポーターSANAですニコニコ

 

 

毎日の介護食作りお疲れさまですおねがい

 


ソフト食やミキサー食は

普通食より水分が多いため

 

味気ない仕上がりになることが…ショボーン

 


SANAがおすすめするのは

うまみたっぷりの

キラキラ干しシイタケムースチュー

 


干しシイタケ(20g)をしっかり戻し

戻し汁に好みで塩・しょうゆを入れ

やわらかくまるまで煮る

 

上記の煮たシイタケ(100g)

シイタケの煮汁(50cc)

ゲル化剤小さじ1を

ミキサーに入れしっかり撹拌して

ムース状にする

 

粗熱がとれたら

ジッパー式の袋に詰め

薄くのばして冷凍保存する



ソフト食やミキサー食を作るさい

冷凍の干しシイタケムースを

少量割って入れれば


うまみたっぷりの料理が作れますよラブラブ



参考にしていただけるとうれしいですおねがい


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介護食、少食なおばあさんの意外な行動

介護食サポーターSANAですニコニコ



毎日の介護食作りお疲れさまですおねがい


介護食を作られる方の
お悩みのひとつに

ご家族さまの食欲不振がありますショボーン


ご高齢の方が食べられなくなるのは
それぞれ理由がありますが


食べられない時でも
急に食事量がアップすることが…



それは
大好物を食べているときラブ



SANAが以前働いていた老人ホームでは

定期的にお食事会(外食)ナイフとフォークを
していましたが


普段、
「こんなに食べられません…」
とささやくAさんが



15貫入りのお寿司セット🍣を注文びっくり


こんなに食べられるのかな？えー？
という心配もつかの間



お膳が置かれた途端に
両手でお寿司をつかみ
次々と口の中へ…ガーン



慌てて制止し
ネタを食べやすく切るなどして

どうにか安全に
完食していただきました…滝汗



Aさんは
お寿司が大好物
だったんですねおねがい



食事の作り手としては

栄養たっぷりの食事

安全に食べられる食事

を優先してしまい

食べるかたの嗜好が
後回しになることがあります


ご家族さまはどうでしょうかはてなマーク


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忍び寄る…手？

介護食サポーターSANAですニコニコ



SANAが働いていた老人ホームでは
3時におやつを提供していましたニコ

手作りや既製品などさまざまホットケーキロールケーキ

↑SANA娘作チュー


食事がソフト食やミキサー食の場合

おやつによっては
ムースやプリンプリンに
差し替えることがありました


ある日のおやつは
か◯ぱえ◯せんキラキラ


珍しいわね～音譜
と食べているかたの
か◯ぱえ◯せんに
忍び寄る…手✋



ソフト食のため
ゼリーを食べていた
Aさんの手✋…ガーン


食べたいのかなぁうーん？
でも危ないよねえー？？

職員間で相談…


1本だけ食べてもらう？
ということで

か◯ぱえ◯せんを
1本お渡しすると…


半分ほどかじって
カリカリ…

とても上手に噛んでいるびっくり

トロミ付きのお茶とともに
ゴクン

そして
Aさんからおかわりの合図✋


その後も
スタッフの見守りのもと
3本くらい食べておりました照れ


普段ソフト食だから
◯◯は食べてはいけない
ということは
決めつけてはいけないね

職員が見守って
安全に食べてもらえれば
いいんじゃない？

と職員間で
話があがりましたおねがい


施設では
専門職の職員の見守りで
上記の対応は可能でしたが

ご自宅では心配ですよね…ショボーン


なので
カステラはボソボソするからダメバツレッド
もなかは口にへばりつくからダメバツブルー
というのも仕方のないことですショボーン


でも
カステラなら
牛乳・生クリーム・ヨーグルトなどを
浸してやわらかくする

もなかなら
中のあんこだけ食べてもらう
など

少しの工夫と見守りで
ご家族さまの喜ぶ顔が
見られると思いますよウインク




パッククッキングでお粥を作ろう！

介護食サポーターSANAですニコニコ



前回
パッククッキングについて
ふれましたので↓



今回は
パッククッキングでの
お粥のつくりかた
をお伝えしますねウインク


おさらい音譜
パッククッキングとははてなマーク

ポリエチレン製の袋(ポリ袋)に
材料や調味料を入れ真空状態にし、
お鍋や炊飯器、電気ポットなどで
調理をする方法です。


真空状態にすることで
クローバー少ない調味料でもしっかりと味がつく
クローバーパサつきすい食材もしっとりする

また
クローバー炊飯器・電気ポットなら
火を使わずに済む
クローバー袋調理のため、洗い物が少なく済む
などメリットも多いですお願い


ただ
袋調理ゆえの
デメリットとしては

途中で味見が出来ませんびっくり
食材(特に調味料)の計量は必須ですびっくり


キラキラ作ってみましょうキラキラ
パッククッキングおかゆナイフとフォーク

材料(1人分)：
米40グラム　水200ミリリットル

つくりかた：
ポリ袋を用意します。
袋の厚さは
SANAは0.015ミリのものを使用。
薄いと破けて危険ですガーン


ポリ袋にお米と水を入れ、
しっかりと空気を抜きます。

空気が入らないように
袋を結んでください。

そのまま30分ほど浸水します。


チューリップ赤お鍋の場合
鍋底に耐熱皿を敷き、
沸騰したお湯に
袋を入れて沸騰を保ちながら
20分加熱
湯から袋を取り出し10分蒸らします


チューリップ赤電気ポットの場合(写真付き)
ポットのお湯は半分量にしておきましょう。
98℃に保温されたポットの中に
袋を入れて1時間加熱します


湯から袋を取り出し10分蒸らします


ポットから取り出すときは
熱いのでトングや箸を使ってくださいねウインク



完成しました～ラブ


食材によっては
15～20分で出来るものもありますよチュー



老人ホーム発、電気ポットの意外な使いみち

介護食サポーターSANAですニコニコ


皆さんのご自宅には
電気ポットはありますかはてなマーク


最近では機能が豊富で

独り暮らしのお年寄りの
安否確認ができるポット
(長時間ポットを使わないと連絡がくる)
などもあるんですね！

便利ですね～チュー




電気ポットといえば

SANAが◯0年以上前に働いていた
老人ホーム(自立度の高いかた向け)の
おじいさんが

個室で何やらコソコソ…


何と

電気ポットで
ふかしさつまいも🍠作り…ガーン


他の職員は

アブナイメラメラだの
規則違反ドンッだの
おじいさんに注意してましたが


SANAは

どうしても
ふかし芋を食べたかったおじいさんが、
考えた末での行動に

とても感動しちゃいました…おねがい


電気ポットって

こんな使い方があるのね…とお願い


ただ

やはり電気ポットは
お湯を沸かすためのもので

芋🍠を煮るためのものでは
ないため…


献立の
ふかし芋🍠の回数を
増やすことにしましたよウインク



ところで
パッククッキングって
聞いたことありますかはてなマーク


簡単に言うと
ビニール袋(ポリ袋)の中で
料理をしちゃうことなのですびっくり


パッククッキングの器具として
お鍋や炊飯器
あと電気ポットを使うのです口笛

キラキラ時間短縮
キラキラ手間がかからない
キラキラそして楽しい　
調理方法ですウインク

今後メニューなど
お伝えしていけたらと思っていますニコニコ


というわけで

例のおじいさんは
かなり時代の最先端を
いってたんだなぁ～チュー

と、懐かしく思い出すSANAでしたウインク



老人ホームで取り合いになったおかわり

介護食サポーターSANAですニコニコ


以前働いていた老人ホームでは

おかずのおかわりを
用意することがありましたが


あるおかずの時は
おかわりが殺到びっくり


バットにいっぱいあったおかわりが
あっというまに空っぽに…ガーン



その
あるおかずとは
【天ぷら】チュー




とくに
さつまいも🍠
エビ入りかき揚げ
が大人気ラブ


天ぷらは
カラッと揚げるとおいしいですが

介護食では
かたさがあって
食べづらいもの…ショボーン


そんなときは

甘辛煮にするのがオススメキラキラ


鍋に天ぷらを入れて

ひたひたのだし汁
砂糖
醤油
みりんなど

やわらかくなるまで煮てみましょうおねがい


衣の多いかき揚げは
やわらかくなるし
とってもおいしいラブラブ



SANAが子どもの頃

夕食の天ぷらが余ったら
翌朝この甘辛煮が登場音譜

亡き母の
得意料理はてなマークでしたおねがい


SANAは
お茶碗にご飯をたっぷりよそって
丼ぶりにして食べてました

懐かしいなぁ～照れ


ぜひお試しくださいねウインク

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サヨナラねずちゃん＆直前にかたちを変える

介護食サポーターSANAですニコニコ


今日、ペットのハムスター🐹

【ねずちゃん】が

お星さまキラキラになってしまいました…



2年弱

家族として過ごしてきました…



ここ数日は

下半身を引きずりながらも

がんばってエサ置き場まできて

ごはんを食べていました



昨日からは

ペースト状のものしか

食べられなくなっていました…



最後まで頑張りました…

ねずちゃん、ありがとう…😢





チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤チューリップ赤
 


毎日の介護食作りお疲れさまですおねがい


ご家族さまの介護食ですが

キッチンで最後まで作り終えて
器に盛り付けていますかはてなマーク


料理によっては

一緒に食べるご家族さまの
食事とは
全く別のものに見えることも
あるかもしれませんねショボーン


根菜や芋など
少しやわらかめに調理できたら

ご家族さまと同じものを盛り付けて

まず
目で味わってもらい

食べる直前に
スプーンなどで形をつぶして
調整することもできますねおねがい


そのさい
平たいスプーンが重宝しますチュー
(いちご🍓スプーンって
いわれているのが使いやすいはてなマーク)


SANAが働いていた老人ホームでは

介護スタッフから
「◯◯の献立は食べる直前につぶして
提供するからそのまま出してウインク」
と言われることがありました


嚥下状態をしっかり確認して
くれぐれも無理なく
対応してくださいねおねがい

ひょっとしたら栄養不足になってしまうかもしれない「食べ◯◯◯」

介護食サポーターSANAですニコニコ



最近ご家族さまが
食事をボロボロ
食べこぼしてしまうので

用意した食事の半分も食べられていない…
栄養不足になったらどうしよう…

と心配されることがあるのでは…ショボーン


こぼされてしまうご家族さまも

掃除が大変になって申し訳ない…ショボーン
と思われているかも…


SANAが働いていた老人ホームでも
病気により
食べこぼしの多い利用者さまが
おりました


スタッフがその病状を把握し
その方に合った環境を整え
食事をとっていただきましたお願い



なぜ食べこぼすのかうーんはてなマーク
その原因を知ることが大事ですおねがい


食事を上手く口まで運べない
原因はひとそれぞれですが

主に
もやもや飲み込み(嚥下機能)の低下

もやもや身体機能(腕が動きづらい・
目が見えづらい)の低下

もやもや食事をとる際の姿勢が悪い

もやもや食器(お皿・スプーンなど)が
ご家族さまの状態に合っていない

などが挙げられますショボーン


意外と見落としやすいのが
食事をとる際の姿勢ですびっくり


病気で麻痺がある場合は
座っていても徐々に傾いてきて
上手く食事がすくえません

また角度によっては
誤嚥の危険もあるため

足は床につくよう真っ直ぐ座らせ
机から離れ過ぎないようにしましょうお願い


食器は
介護商品で
自助食器というものが
売られていますキラキラ

手や腕の麻痺で
思うように食べ物をすくえない方に
適しています

食器のふちのカーブに
スプーン🥄を引っかけ
すくいやすくしますニコ

スプーンやフォークは
柄の部分が
持ちやすく太くなっていたり
すくいやすくカーブがついている
ものがありますおねがい


また
ご家族に合う自助食器を
選ぶのも大事ですが

食べやすい食事形態にすることも
必要ですお願い

スプーンやフォークを
上手く扱えなくても

手づかみなら
食事を口まで運べるかたは
多いですおねがい

クローバー主食のごはんを
俵型のおにぎりにするだけで
食べやすくなります

クローバーおかずも
焼き魚や卵焼き、野菜の煮物など
手に持ちやすい形(細長く)に切る
ことで持ちやすくなります

クローバー手づかみではたべにくいおかずも
とろみをつけることで
スプーンですくいやすくなりますねウインク


あと
口の動き(周りの筋肉や舌)が悪いことで
食事が口からこぼれてしまうこともショボーン

食事前に
クローバー下を出して上下左右に動かす

クローバーパタカラ体操→大きな声ではっきりと
「パ・タ・カ・ラ」と発音する

などが効果的ですおねがい


食事を食べこぼすことで
洋服が汚れてしまうことも多いですキョロキョロ

着替えなど
手間がかかることもありますが

ご本人さまは

介護する側の想像以上に
汚されたことを
気にするものですショボーン


下部にポケットが付いた
食べこぼしを受けることができる
介護エプロンなども
販売されていますので
参考になさってくださいおねがい


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