介護食サポーターSANAです
今回は
嚥下障害がある方が
食材を飲み込みやすくする方法を
お伝えしますね
水分の少ない食材
(茹で卵・とりむね肉など)や
細かく切った食材は
口の中に入れると
バラバラになるため
嚥下に支障のあるかたには
大変危険です
なので調理の際に
安全に食べられるよう
工夫をしましょう
その1
あえ衣であえる茹でた野菜は口の中で
バラつきやすいので
あえ衣であえるようにします
(白和えをイメージしてください)
あえ衣の例すりごま
練り梅
甘味噌
練りピーナッツ
かつお節 など
その2
粘り気のある食材を混ぜるとろろ芋
マッシュポテト
めかぶ
もずく
細かくたたいたモロヘイヤ など
その3
ドレッシングであえる脂分が混ざると
食材がしっとりと
まとまりやすくなります
ぜひお試しになってくださいね
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