介護食サポーターSANAです
SANAはいくつかの老人ホームで
働いてきましたが
どの施設でも
パン
を提供するのは
パン
を提供するのはかなり慎重になっていました
パンは水分が少なくパサつくため
飲み込みの悪い方には
注意が必要な食材です…
が、
人気があるのですよね～
「スープに浸して食べるから
パン出して～
」
」と懇願されたことも…
パンも工夫することによって
食べやすくなります
耳はかたいので取り除くバターロールは中の白い部分を食べるトーストは表面にさいの目に切り込みを入れ
キツネ色になるまで焼き、
しっかりとバターがしみ込むまで塗る
5～6枚切りの少し厚めのほうが
食べやすいです
ソフト食にする場合も
トーストにしたものを
使うと香ばしく仕上がります
フレンチトーストはオススメです
卵液は
軟らかいくらいかな？と思うまで
しっかりとしみ込ませてください
小さめに切ったパンを
牛乳で煮るパン粥は
軟らかいですが
かたまりが残るため
嚥下の悪い方には
ミキサーでまわしたものが
適しています
あと
パンを食べるときは
嚥下状態を
しっかりと確認しながら
召し上がっていただくことが
なによりも大事です
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